Receta de MEJILLAS DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y TRUFAS

MEJILLAS DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y TRUFAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 kg carrillada ternera	Limpiar las mejillas de blancos, grasas, durezas, etc.
1 vaso pequeño aceite	Sazonar las mejillas y pasarlas ligeramente por harina
Harina	Dorar las mejillas en una sartén con el aceite caliente
1 vaso tomate triturado	Echamos las mejillas en la olla exprés
1 cebolla mediana	Guardar el aceite de dorarlas para el final
4 ajos	Añadir a la olla exprés lo siguiente:
1 ramita tomillo	1 vaso tomate triturado
1 vaso caldo carne	1 cebolla mediana troceada
1 botella vino tinto ¾ l	4 ajos
1 trufa grande	1 ramita de tomillo
	1 vaso de caldo de carne
	1 botella de buen vino tinto
	Cocer todo a fuego lento con la olla abierta, pero que no llegue a hervir
	Sacar la carne y triturar el resto de la cazuela
	Con la mejillas hacer filetes gruesos de unos 4 centímetros
	Pasar los filetes otra vez por harina y freír en el mismo aceite de antes
	Poner de nuevo la carne en la olla exprés
	Echar una trufa grandes cortada en lonchas
	Echar 2 cucharadas del aceite de freír la carne
	Cerrar la olla y cocer a fuego lento 1 hora y media
	Se puede servir con setas de temporada