|
Receta de ROTÍ DE TERNERA |
|
|
Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 1 pieza de rotí ternera | Calentar el horno a 180º durante unos minutos |
| Poco aceite | Dorar un poco la pieza de carne en el horno a 180º durante 5 minutos |
| Poca sal | Se saca la carne del horno y se rocía un poco con aceite, sal y pimienta |
| Poca pimienta | Trocear una cebolla grande y colocarla por la bandeja |
| 1 cebolla grande | Colocar en la bandeja la cebolleta entera |
| 1 cebolleta pequeña | Añadir un vaso de agua y medio de vino blanco a la bandeja |
| 1 vaso de agua | Echar en el caldo un trocito de pastilla de caldo |
| ½ vaso de vino blanco | Se rocía la carne de vez en cuando con su propio jugo |
| 1 trocito pastilla caldo | Poner al horno 1 hora por cada kilo de carne |
| 3 patatas | Si se queda sin caldo, se añade un poco de agua |
| Freír 3 patatas en redondo y añadirlas a las carne | |
| Se pone la bandeja en el horno otros 10 minutos más | |
| (Se come en rodajas fijas con su propio jugo) | |
Autor: Dani
Receta de OSO BUCO AL TORO
|
Receta de OSO BUCO AL TORO |
|
|
Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 8 trozos (3 kg) | En una cacerola grande calentamos 8 cucharadas de aceite y añadimos: |
| 2 cebollas medianas |
|
| 1 cebolleta |
|
| 3 dientes ajo |
|
| 8 cucharadas aceite oliva |
|
| 3 hojas laurel |
|
| 2 rebanadas pan | Dejamos que se rehogue durante 15 minutos, removiendo todo el rato |
| 400 grs tomate frito | Echamos la carne y la removemos al fuego 10 minutos, por ambos lados |
| 750 ml vino blanco | Sacamos de la cacerola el laurel y el pan, y lo tiramos |
| 1 cuch. Especie caracoles | Añadimos lo siguiente a la cacerola: |
| Poco nuez moscada |
|
| Poco sal |
|
|
|
| Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos | |
| Añadimos 400 grs tomate frito y cocemos durante 20 minutos | |
Receta de OSSO BUCCO DE TERNERA
|
Receta de OSSO BUCCO DE TERNERA |
|
|
Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 6-8 trozos osso-bucco | En la olla echar un poco de aceite y calentarla |
| 4 ajos | Añadir a la olla los ajos, cebolla y cebolleta cortados en cuadraditos pequeños |
| 1 cebolla mediana | Rehogar un poco |
| 1 cebolleta | Añadir las zanahorias cortadas en cuadraditos |
| 3 zanahorias | Dejar a fuego lento 10 minutos |
| 3 vasos de vino tinto | Calentar una sartén con aceite |
| 3 vasos de agua | Pasar en harina la carne y freír un poco hasta que se dore |
| 10 granos pimienta negra | Añadir la carne a la olla y rehogar todo un poco |
| 1 pastilla caldo vegetal | Añadir a la olla el vino y el agua |
| Añadir los granos de pimienta y la pastilla de caldo de verduras | |
| Dejar cocer a fuego lento 1 hora y media | |
| Si no está tierna la carne, se deja cocer hasta que esté tierna | |
Receta de OSSO BUCCO CON MONTILLA
|
Receta de OSSO BUCCO CON MONTILLA |
|
|
Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 6 trozos de osso-bucco | Sazonar un poco la carne |
| 200 grs tomate triturado | Echar un poco de aceite en la olla a presión y rehogar lo siguiente: |
| 1 cebolla mediana |
|
| 3 ajos |
|
| 2 hojas laurel |
|
| 2 vasos vino Montilla |
|
| 1 vaso caldo carne | Dorar la carne por ambos lados en una sartén y añadirla a la olla a presión |
| Aceite oliva | Añadir los 2 vasos de vino Montilla |
| Poco sal | Añadir el vaso de caldo de carne |
| Poco pimienta en grano | Tapamos la olla y dejamos cocer a mínima presión durante 90 minutos |
| Si la carne no está tierna, la dejamos cocer un poco más hasta que esté tierna | |
Receta de OSSO BUCCO
|
Receta de OSSO BUCCO |
|
|
Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 6 trozos de osso-bucco | Calentar aceite en una sartén |
| Aceite | Trozos carne los pasamos por harina y los sacudimos bien |
| 1 cebolla mediana | Freírlos por las dos caras hasta que estén dorados |
| 1 vaso tomate triturado | Una vez fritos los trozos de carne, los reservamos en una cacerola |
| 1 poco hierbas aromáticas | La salsa: |
| 3 trocitos corteza limón | En sartén con poco aceite, se rehoga 8 minutos la cebolla y el ajo muy picados |
| 1 y ½ vaso vino blanco | Añadimos 1 vaso tomate triturado (200 grs) y se rehoga otros 10 minutos |
| 2 vasos caldo carne | Se añade las hierbas aromáticas y la cáscara de limón rallada y se rehoga más |
| 1 cucharada perejil picado | Añadir a la sartén el vino blanco, el caldo de carne, sal y pimienta |
| 1 ajo | El guiso |
| Harina | En la cacerola de la carne, se añade bien revuelta toda la salsa |
| Sal y pimienta | Cocer a fuego lento durante 1 hora y media con la cacerola tapada |
| Quitar la carne de la cacerola y pasar la batidora por la salsa | |
| Volver a echar la carne a la cacerola y cocer 5 minuto más | |
| (Si la carne no está tierna, se deja un poco más) | |