Dani, Autor en conlacalma.com

Receta de GOULASH A LA HÚNGARA

GOULASH A LA HÚNGARA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 kg carne ternera	Dorar un poco la carne en una olla con 6 cucharadas de aceite
6 cucharadas aceite	Cuando esté dorada la carne, añadimos lo siguiente:
2 cebollas medianas	2 cebollas medianas muy picadas
1 cebolleta	1 cebolleta muy picada
4 zanahorias	4 zanahorias medianas picadas
1 vaso tomate triturado	Removemos a fuego lento 5 minutos y añadimos lo siguiente:
2 cucharadas pimentón	1 vaso grande de tomate crudo triturado
Un poco pimienta molida	2 cucharadas rasas de pimentón
2 vasos de caldo de carne	Un poco de pimienta molida
1 pastilla caldo verduras	Rehogar todo 2 minutos
Un poco de agua	Añadimos dos vasos de caldo de carne
	Añadimos un pastilla de caldo de verduras
	Echamos un poco de agua, para que se cubra la carne
	Cocemos a fuego lento durante 45 minutos


	(En olla exprés rápida, la carne tarda 8 minutos en hacerse)

	(Se sirve acompañado de arroz blanco o cintas de pasta)

TERNERA A LA BURGUIÑÓN
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg falda de ternera	Echar 3 cucharadas de aceite en la sartén
3 cucharadas de aceite	Dorar la carne a fuego vivo
5 zanahorias	Echar en la cazuela lo siguiente:
3 cebollas	La carne
1 cebolleta	5 zanahorias en rodajas
2 cucharadas de harina	3 cebollas y 1 cebolleta en rodajas
2 vasos de vino tinto	2 cucharadas de harina espolvoreada
1 litro de caldo de carne	Mezclarlo todo bien y cocerlo a fuego lento 15 minutos
3 dientes de ajo	Añadir a la cazuela lo siguiente:
1 ramillete hierbas frescas	2 vasos de vino tinto
Sal	1 litro de caldo de carne
Pimienta	3 dientes de ajo machacados
	Ramillete de hierbas frescas
	Dejar cocer 2 horas a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna

TERNERA CON SETAS ENTERAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg ternera troceada	Calentar el aceite en una sartén
1 Kg setas o champiñones	Sazonar la carne con sal y pasarla por la harina
1 cebolla	Freímos la carne en la sartén y la reservamos para luego
1 cebolleta	En el mismo aceite que hemos frito la carne, freímos lo siguiente:
2 pimientos verdes	1 cebolla y 1 cebolleta troceadas
2 dientes de ajo	2 pimientos cortados en trozos
2 hojas laurel	1 Kg de setas o de champiñones cortados en trozos grandes
2 vasos vino blanco	Una vez frito todo esto, lo reservamos para después
2 vasos caldo carne	En una cazuela echamos lo siguiente:
1 vaso agua	La carne que hemos frito antes
3 cucharadas salsa soja	La mitad del aceite con el que hemos frito la carne y la verdura
Aceite	1 vaso de agua
Harina	2 vasos de vino blanco
	2 hojas de laurel
	Cocemos a fuego lento durante 20 minutos
	Después añadimos a la olla lo siguiente:
	La cebolla, el pimiento y las setas fritas anteriormente
	2 ajos machados
	2 vasos de caldo de carne
	Cocemos todo a fuego lento durante 30 minutos
	Añadimos al final 3 cucharadas salsa de soja

	Si la carne no está tierna, la dejamos cocer un poco más

LENGUA DE TERNERA EN PEPITORIA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 lengua de ternera	Preparar la lengua:
4 yemas de huevo	Se cuece la lengua en abundante agua con un poco de sal durante 2 horas
1 cucharada perejil picado	Se escurre
1 zanahoria cocida	Mientras está aún caliente, se le quita la piel y los huesecillos
1 rebanada pan frito	Se conserva para después
1 cebolla picada	Preparar la salsa:
1 vaso vino blanco	Calentar en una sartén manteca de cerdo
1 vaso caldo cocer lengua	Rehogar la cebolla muy picada
Manteca de cerdo	Se añade lo siguiente:
Un poco de sal	Una zanahoria cocida partida en trozos
Un poco de pimienta	1 vaso de vino blanco
Un poco nuez moscada	1 vaso de caldo de cocer la lengua
	Un poco de sal, pimienta y nuez moscada
	4 yemas de huevo batidas
	Se tritura todo
	El guiso:
	En una cazuela se echa lo siguiente:
	La lengua cocida partida en rodajas
	La salsa
	1 cucharada de perejil picado
	1 rebanada de pan frito
	Se cuece todo a fuego lento durante 15 minutos
	Se sirve muy caliente

PIMIENTOS RELLENOS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
8 pimientos rojos grandes	Cortar el casquete de los pimientos rojos
7 cucharadas aceite	Quitarles las semillas, lavarlos y secarlos
1 cebolla	Echar 7 cucharadas de aceite en un cazo y calentarlo
2 cebolletas	Añadir 1 cebolla y 2 cebolletas muy picadas y freírlas hasta que se doren
1 Kg carne picada cerdo	Añadir la carne picada y rehogarla un poco
4 dientes de ajo	Después, añadimos lo siguiente:
800 gr tomate triturado	4 dientes de ajo muy picados
3 yemas huevo	800 grs tomate triturado
1 cucharada azúcar	3 yemas de huevo
Poco orégano	1 cucharada azúcar
Poco sal	Un poco de orégano, sal y pimienta
Poca pimienta	Dejar cocer todo 15 minutos removiendo constantemente
	Rellenamos los pimientos
Al comerlos:	Le ponemos el casquete a los pimientos y lo sujetamos con un palillo
3 cucharadas arroz por	Colocamos los pimientos de pie en bandeja de barro
cada pimiento	Colocamos las bandeja en el horno una hora y cuarto a fuego suave


	Al comerlos se le añade el arroz cocido y se mezcla con el relleno


	(Si no se congelan y se comen en el día, el arroz se cuece un poco y se pone en
	el relleno antes de meterlo al horno.)