Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA

Español: Albóndigas en salsa con guisantes
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ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 y ½ carne picada Las albóndigas
2 cebolletas Hervimos agua y cocemos 2 minutos 1 cebolleta y 2 ajos
1 cebolla Los enfriamos al grifo y picamos en trozos muy pequeños.
8 ajos En un bol echamos lo siguiente:
1 litro caldo pollo o verdura
  • 1 y ½ carne picada (con mezcla de cerdo y ternera)
1 vaso vino blanco
  • La cebolleta y los dos ajos hervidos, muy picados
3 huevos
  • 3 cucharadas de perejil muy picado
3 cucharadas perejil
  • 2 rodajas de miga de pan empapadas en leche y escurridas
2 rodajas pan
  • 3 huevos
Poco de leche Hacemos albóndigas pequeñas, las pasamos por harina y sacudimos
200 grs guisantes Freímos las albóndigas y las escurrimos en papel de cocina
Colorante amarillo La salsa
15 cucharadas aceite oliva En una sartén calentamos 15 cucharadas de aceite y sofreímos lo siguiente:
Sal y pimienta
  • 1 cebolleta y 1 cebolla cortadas en tiras pequeñas
Harina
  • 6 ajos muy picados
Aceite para freír
  • 200 gs guisantes
  • 1 hoja de laurel y 1 cucharada rasa de sal
Cuando estén doradas añadimos 2 cucharadas de harina y removemos
Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos a fuego para que evapore alcohol
Añadimos 1 litro caldo de pollo o de verduras
Añadimos un poco de colorante amarillo y cocemos 10 minutos
El guiso
Añadimos las albóndigas a la olla y cocemos a fuego lento 15 minutos
(Se sirven con patatas fritas en la salsa)
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Receta de ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE CEBOLLETA

Español: Albóndigas en salsa.
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ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE CEBOLLETA

Ingredientes

Pasos a seguir

Para las albóndigas Las albóndigas
1 kg ternera picada En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado
  • 1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos
  • 5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña
  • 2 huevos crudos
Un poco de leche
  • Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal
  • Sal y pimienta molida
Pimienta molida
  • Un pellizco de orégano
Queso manchego curado Se hacen las bolas pequeñas
Un poco de harina En el centro de cada albóndiga se introduce un cuadradito de queso
Para la salsa Una vez hechas, se enharinan las albóndigas (con poca harina)
1 cebolleta grande En una sartén con el aceiten bien caliente se fríen las bolitas
2 ajos Hay que darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados
Perejil Cuando están fritas, se sacan de la sartén y se escurren en papel de cocina
1 vaso vino blanco La salsa
Medio vaso de agua Sofreímos una cebolleta grande cortada en trocitos pequeños
Cuando esta dorada la escurrimos y la echamos en la cacerola
En la cacerola añadimos:
  • 2 ajos muy picados
  • Un poco de perejil muy picado
  • Un vaso de vino blanco
  • Medio vaso de agua
  • Las albóndigas
Dejamos cocer todo a fuego lento durante 10 minutos
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Receta de ALBÓNDIGAS CON QUESO EN SALSA DE TOMATE

 

Español: Albóndigas en salsa con guisantes
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ALBÓNDIGAS CON QUESO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes

Pasos a seguir

Para las albóndigas Las albóndigas
1 kg ternera picada En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado
  • 1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos
  • 5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña
  • 2 huevos crudos
Un poco de leche
  • Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal
  • Sal y pimienta molida
Pimienta molida
  • Un pellizco de orégano
Queso manchego curado Se hacen las bolas pequeñas
Un poco de harina En el centro de cada albóndiga se introduce un cuadradito de queso
La salsa Una vez hechas, se enharinan las albóndigas (con poca harina)
1 Kg tomates maduros En una sartén con el aceiten bien caliente se fríen las bolitas
Poco aceite Hay que darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados
Cuchara pimentón picante Cuando están fritas, se sacan de la sartén y se escurren en papel de cocina
1 cucharadita azúcar La salsa
Poco sal Se echa un poco de aceite en la sartén  y se calienta un poco, no demasiado
Se echan los tomates en la sartén, pelados y partidos en trozos
Mientras se fríen los tomates a fuego lento, se los aplasta con el tenedor
A los 15 minutos de cocción, se añade lo siguiente:
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un poco de sal
Se fríe a fuego lento removiéndolo hasta que esté bien frito
Cuando está frito, se cuela por el chino para quitar las semillas que queden
El plato
07/10 Se mezcla la salsa y las albóndigas y se calienta junto 2 minutos
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Receta para hacer MINI ALBÓNDIGAS

 

 

MINI ALBÓNDIGAS

Ingredientes

Pasos a seguir

Para las albóndigas: Para las albóndigas:
2 cebollas En un bol mezclamos muy bien lo siguiente:
4 ajos
  • 2 cebollas, 4 ajos y  perejil bien picados con la batidora
Perejil
  • 2 Kg de carne picada
2 Kg de carne picada
  • 3 rebanadas de pan empapadas en leche (escurridas)
3 rebanadas de pan
  • Sal y pimienta
Sal y pimienta
  • 2 huevos
2 huevos
  • ½ vaso de coñac o de Jerez
½ vaso coñac o Jerez Se amasa bien y se hacen las albóndigas pequeñitas
Pan rallado Se pasan por un  poco de pan rallado
Para la salsa: Se fríen brevemente en abundante aceite caliente
2 cebollas Se colocan en una bandeja y se hornean durante 10 minutos a 200º
250 grs zanahorias Para hacer la salsa:
6 ajos En la sartén freímos lo siguiente:
3 cucharadas harina
  • 2 cebollas muy picadas
2 vasos vino blanco
  • 250 grs de zanahorias en rodajas
3 vasos caldo carne
  • 6 ajos muy picados
1 pastilla caldo verduras En una olla echamos lo siguiente:
2 vasos tomate frito
  • El sofrito muy bien escurrido de aceite
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de vino blanco
  • 3 vasos de caldo de carne y 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 vasos de tomate frito
Hervimos durante 15 minutos y trituramos con la batidora
02/10 Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego lento otros 15 minutos

Receta de ALBÓNDIGAS CASERAS


ALBÓNDIGAS CASERAS

Ingredientes

Pasos a seguir

Para las albóndigas: La carne:
400 grs de miga de pan Mezclar 400 grs de miga de pan con leche y dejarla reposar
Leche para la miga En un bol ponemos lo siguiente:
1 y ½ Kg carne picada
  • 1y ½ Kg de carne picada
3 huevos
  • 3 huevos
4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo picados muy fino
Un poco de perejil
  • Un poco de perejil picado
Un poco de sal y pimienta
  • Un poco de sal y pimienta
Un cucharada de harina
  • La miga de pan bien escurrida
Unas cucharadas aceite Se amasa bien y se hacen las albóndigas, de tamaño pequeño
Para la salsa: Se pasan por un  poco de harina y se fríen en poco aceite
3 cebollas grandes Una vez fritas, se ponen a escurrir en papel de cocina
2 cebolletas La salsa:
3 vasos caldo carne Freímos 3 cebollas y 2 cebolletas picadas en la sartén de freír las albóndigas
2 vaso vino tinto Añadimos un cucharada de harina a la sartén y rehogamos
En una cazuela echamos lo siguiente:
  • La cebolla frita
  • La salsa de la sartén
  • 3 vasos de caldo de carne
  • 2 vasos de vino tinto
Lo cocinamos 10 minutos
Le pasamos el pasapuré a la salsa
El plato:
Echamos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego lento 10 minutos
 
06/09