FILETES RUSOS CON SALSA DE TOMATE

FILETES RUSOS CON SALSA DE TOMATE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg carne picada ternera	Cortar la cebolla en trocitos pequeños y freírla en 2 cucharadas de aceite
200 grs jamón serrano	Mezclar muy bien lo siguiente:
1 cebolla	La cebolla escurrida
4 huevos	La carne picada
Poco sal y pimienta	El jamón cortado en trocitos muy pequeños
Cucharada mostaza Dijon	Sal y pimienta
5 cucharadas tomate frito	4 huevos batidos
Harina	Una cucharadia mostaza Dijon
Aceite	5 cucharadas tomate frito
	Amasar toda la mezcla y formar los filetes
La salsa	Pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente
2 Kg tomates maduros	Ponerlos en papel de cocina para que escurran aceite
Poco aceite	La salsa
Cuchara pimentón picante	Se echa un poco de aceite en la sartén y se calienta un poco, no demasiado
1 cucharadita azúcar	Se echan los tomates en la sartén, pelados y partidos en trozos
Poco sal	Mientras se fríen los tomates a fuego lento, se los aplasta con el tenedor
	A los 15 minutos de cocción, se añade lo siguiente:
	1 cucharadita de pimentón picante
	1 cucharadita de azúcar
	Un poco de sal
	Se fríe a fuego lento removiéndolo hasta que esté bien frito

	(La salsa se deja aparte, sin mezclar con los filetes)