Receta de ROLLO DE CARNE

ROLLO DE CARNE

Ingredientes

Pasos a seguir

1 kg ternera picada En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado
  • 1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos
  • 5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña
  • 2 huevos crudos
Un poco de leche
  • Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal
  • Sal y pimienta molida
Pimienta molida
  • Un pellizco de orégano
2 huevos duros
  • 2 huevos duros muy picados
Mostaza Dijon
  • 1 cucharada grande de mostaza de Dijon
5 cucharadas tomate frito
  • 5 cucharadas de tomate frito
2 ajos
  • 2 cucharadas de perejil
½ pimiento
  • 2 ajos grandes muy picados
  • Medio pimiento muy picado
Se divide en dos partes iguales
Con cada parte se hace un rollo, forma de tubo
Se envuelven muy bien en papel albal los dos rollos de carne
Se ponen en el horno a 200º durante15 minutos
Se sacan los dos rollos y se ponen en la tabla, con bastante peso encima
Se dejan aplastándose hasta que se enfríen

Receta de HAMBURGUESAS CON QUESO Y MANZANA

 

HAMBURGUESAS CON QUESO Y MANZANA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 Kg carne ternera picada Pelamos las manzanas y las rallamos con la parte gruesa del rallador
300 gr carne cerdo picada Rociamos la manzana rallada con un poco de limón, para que no ennegrezca
150 gr queso rallado En un bol mezclamos muy bien lo siguiente:
3 rebanadas miga pan
  • 1 Kg de carne de ternera picada
4 huevos
  • Un cuarto Kg carne de cerdo picada
2 manzanas
  • Las 2 manzanas ralladas
Un poco de limón
  • 150 gr queso rallado oveja curado
Canela en polvo
  • Miga de 3 rebanadas grandes de pan mojadas en leche (escurridas)
Harina
  • 4 huevos batidos
Leche para mojar el pan
  • Sal y pimienta
Sal
  • Un poco de canela en polvo
Pimienta Formamos 10 hamburguesas
Aceite oliva Las pasamos ligeramente por harina, y las sacudimos
Las freímos en abundante aceite muy caliente
Las ponemos en papel de cocina para escurra el aceite

Recetas de HAMBURGUESAS MINI AMERICANAS

Español: Cocinando carne para hamburguesa al g...
Image via Wikipedia. de Lobo


HAMBURGUESAS MINI AMERICANAS

Ingredientes

Pasos a seguir

1’5 Kg carne picada Hacemos un volcán con la carne picada y en el cráter echamos:
3 huevos
  • 3 huevos
Perejil picado
  • La miga del pan mojada con leche, después de escurrirla
2 ajos picados
  • Poco sal y pimienta
Sal y pimienta Lo mezclamos todo muy bien
Miga 9 rebanadas pan Cuando esté muy mezclado, formamos tres montones iguales
50 grs queso rallado En uno de los montones echamos el perejil y los ajos muy picados y mezclamos
6 tiras de beicon En otro de los montones echamos el queso rallado y lo mezclamos bien
4 Pepinillos en vinagre En el montón tercero echamos los pepinillos muy picados y los mezclamos
Los 3 montones se mezclan muy bien, pero cada uno por separado
De cada montón sacamos 6 bolas
Cada bola la aplastamos un poco y quedan como pequeñas hamburguesas
Las hamburguesas de pepinillo las envolvemos en 6 tiras de beicon
Ponemos todas las hamburguesitas extendidas en bandejas
Colocamos la bandeja en el horno a 200º hasta que estén  ligeramente doradas
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Receta de CODILLOS ASADOS

CODILLOS ASADOS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 codillos sulfurizados En una fuente de barro colocar palillos de madera o cucharas de madera
½ vaso de agua Quitar la funda a los codillos y colocarlos sobre la madera en la fuente
Echar en la fuente medio vaso de agua para que no se quemen los codillos
Calentar el horno a 250 º y cuanto esté caliente meter la bandeja
Cada 5 minutos pintar los codillos con brocha con su mismo jugo
A los 20 minutos le damos la vuelta a los codillos
Los tenemos otros 25 minutos y sacamos la bandeja del horno
En total están en el horno 50 minutos y se tienen que poner doraditos

Receta de CODILLO AL HORNO CON PATATAS

Español: Patatas a la riojana.
Image via Wikipedia. Rodrigo Fernandez.

CODILLO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 codillos frescos Troceamos las patatas en trozos grandes y las salamos
4 patatas Colocamos las patatas sobre la bandeja
1 vaso caldo de carne Encima de las patatas echamos los siguiente:
Romero
  • Un chorreón de aceite
Tomillo
  • Hojas de romero
Aceite oliva virgen
  • Hojas de tomillo
Sal Limpiar bien el codillo de piel y de la grasa que hay bajo la piel
Pimienta Echamos un poco de sal y pimienta al codillo
Colocamos los codillos limpios en la bandeja, sobre las patatas
Regamos el codillo con un vaso de caldo de carne
Precalentamos el horno y lo ponemos a 170º
Colocamos la bandeja en el horno a 170º durante una hora
(Es mucho mejor hacerlo con codillo fresco)
(Si el codillo es salmuerizado, conviene tenerlo en remojo desde la noche antes)
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