Receta de TERNERA A LA BURGUIÑÓN

English: Carne Pizzaiola, in a non-stick pan
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TERNERA A LA BURGUIÑÓN

Ingredientes

Pasos a seguir

2 Kg falda de ternera Echar 3 cucharadas de aceite en la sartén
3 cucharadas de aceite Dorar la carne a fuego vivo
5 zanahorias Echar en la cazuela lo siguiente:
3 cebollas
  • La carne
1 cebolleta
  • 5 zanahorias en rodajas
2 cucharadas de harina
  • 3 cebollas y 1 cebolleta en rodajas
2 vasos de vino tinto
  • 2 cucharadas de harina espolvoreada
1 litro de caldo de carne Mezclarlo todo bien y cocerlo a fuego lento 15 minutos
3 dientes de ajo Añadir a la cazuela lo siguiente:
1 ramillete hierbas frescas
  • 2 vasos de vino tinto
Sal
  • 1 litro de caldo de carne
Pimienta
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Ramillete de hierbas frescas
Dejar cocer 2 horas a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna
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Receta de TERNERA CON SETAS ENTERAS


TERNERA CON SETAS ENTERAS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 Kg ternera troceada Calentar el aceite en una sartén
1 Kg setas o champiñones Sazonar la carne con sal y pasarla por la harina
1 cebolla Freímos la carne en la sartén y la reservamos para luego
1 cebolleta En el mismo aceite que hemos frito la carne, freímos lo siguiente:
2 pimientos verdes
  • 1 cebolla y 1 cebolleta troceadas
2 dientes de ajo
  • 2 pimientos cortados en trozos
2 hojas laurel
  • 1 Kg de setas o de champiñones cortados en trozos grandes
2 vasos vino blanco Una vez frito todo esto, lo reservamos para después
2 vasos caldo carne En una cazuela echamos lo siguiente:
1 vaso agua
  • La carne que hemos frito antes
3 cucharadas salsa soja
  • La mitad del aceite con el que hemos frito la carne y la verdura
Aceite
  • 1 vaso de agua
Harina
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
Cocemos a fuego lento durante 20 minutos
Después añadimos a la olla lo siguiente:
  • La cebolla, el pimiento y las setas fritas anteriormente
  • 2 ajos machados
  • 2 vasos de caldo de carne
Cocemos todo a fuego lento durante 30 minutos
Añadimos al final 3 cucharadas salsa de soja
Si la carne no está tierna, la dejamos cocer un poco más
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Receta de LENGUA DE TERNERA EN PEPITORIA

LENGUA DE TERNERA EN PEPITORIA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 lengua de ternera Preparar la lengua:
4 yemas de huevo Se cuece la lengua en abundante agua con un poco de sal durante 2 horas
1 cucharada perejil picado Se escurre
1 zanahoria cocida Mientras está aún caliente, se le quita la piel y los huesecillos
1 rebanada pan frito Se conserva para después
1 cebolla picada Preparar la salsa:
1 vaso vino blanco Calentar en una sartén manteca de cerdo
1 vaso caldo cocer lengua Rehogar la cebolla muy picada
Manteca de cerdo Se añade lo siguiente:
Un poco de sal
  • Una zanahoria cocida partida en trozos
Un poco de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
Un poco nuez moscada
  • 1 vaso de caldo de cocer la lengua
  • Un poco de sal, pimienta y nuez moscada
 
  • 4 yemas de huevo batidas
Se tritura todo
El guiso:
En una cazuela se echa lo siguiente:
  • La lengua cocida partida en rodajas
  • La salsa
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 rebanada de pan frito
Se cuece todo a fuego lento durante 15 minutos
Se sirve muy caliente

Recetas de PIMIENTOS RELLENOS

Español: Pimientos del piquillo rellenos
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PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes

Pasos a seguir

8 pimientos rojos grandes Cortar el casquete de los pimientos rojos
7 cucharadas aceite Quitarles las semillas, lavarlos y secarlos
1 cebolla Echar 7 cucharadas de aceite en un cazo y calentarlo
2 cebolletas Añadir 1 cebolla y 2 cebolletas muy picadas y freírlas hasta que se doren
1 Kg carne picada cerdo Añadir la carne picada y rehogarla un poco
4 dientes de ajo Después, añadimos lo siguiente:
800 gr tomate triturado
  • 4 dientes de ajo muy picados
3 yemas huevo
  • 800 grs tomate triturado
1 cucharada azúcar
  • 3 yemas de huevo
Poco orégano
  • 1 cucharada azúcar
Poco sal
  • Un poco de orégano, sal y pimienta
Poca pimienta Dejar cocer todo 15 minutos removiendo constantemente
Rellenamos los pimientos
Al comerlos: Le ponemos el casquete a los pimientos y lo sujetamos con un palillo
3 cucharadas arroz por Colocamos los pimientos de pie en bandeja de barro
cada pimiento Colocamos las bandeja en el horno una hora y cuarto a fuego suave
Al comerlos se le añade el arroz cocido y se mezcla con el relleno
(Si no se congelan y se comen en el día, el arroz se cuece un poco y se pone en
el relleno antes de meterlo al horno.)
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Receta para MOLDE DE CARNE

Chili con carne (recipe)
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MOLDE DE CARNE

Ingredientes

Pasos a seguir

La carne La carne:
4 lonchas beicon ahumado Picar en trozos muy pequeños el beicon ahumado
1y ½ Kg ternera picada Añadir 4 cucharadas soperas de leche
½ carne cerdo picada Machacar el perejil y el ajo con un poco de sal
4 cucharadas de leche Mezclar bien la carne picada y el beicon y el ajo y el perejil
4 dientes de ajo Añadir los 4 huevos batidos
Un poco de perejil Añadir las 4 lonchas de queso en trozos muy pequeños
Sal Añadir una cucharada de mostaza Dijon
4 Huevos Amasar todo
4 lonchas de queso Meterlo en moldes
1 cucharad mostaza Dijon Tenerlos una hora en el horno a 170 º
Un poco de pimienta
La salsa:
La salsa Cortar la cebolla y la cebolleta en trozos muy finos y rehogar en una sartén
1 cebolla pequeña Cuando la cebolla está dorada, añadir 1 cucharada de harina
1 cebolleta Remover todo muy bien
1 cucharada de harina Añadir lo siguiente:
½ vaso de vino jerez seco
  • ½ vaso de vino de Jerez seco
Un poco de pimienta
  • ½ vaso de agua
2 cucharadas tomate frito
  • Un poco de pimienta
1 cucharadita mostaza
  • 2 cucharadas tomate frito
½ vaso caldo carne Hervir 5 minutos removiendo con la cucharada
Quitar del fuego y triturar la salsa
04/08 (Se come haciendo rodajas y echando la salsa que se desee)
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