Receta de LOMO RELLENO DE SERRANO, QUESO Y HUEVOS

LOMO RELLENO DE SERRANO, QUESO Y HUEVOS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
El lomo	El lomo
Lomo 1 kg abierto	Cinta de lomo de 1 kg abierto para relleno
Sal y pimienta	Se despliega el lomo abierto en la mesa
150 grs lonchas j. serrano	Añadimos muy poca sal y algo de pimienta
3 tranchetes de queso	Se colocan 150 grs de lonchas de serrano extendidas en la carne
3 huevos duros	Colocamos 3 tranchetes de queso siguiendo la línea de los huevos
6 cucharadas aceite oliva	Colocamos 3 huevos duros al principio de la carne
La salsa	Enrollamos la carne desde donde están los huevos hasta el final
10 cucharadas aceite oliva	Atamos el lomo enrollado
1 cebolla mediana	Ponemos en la sartén 6 cucharadas de aceite muy caliente
2 dientes de ajo	Doramos el lomo por todas las caras
Poca sal y 1 hoja laurel	La salsa:
1 vaso de vino blanco	Quitamos el lomo de la sartén y añadimos lo siguiente:
Medio vaso caldo pollo	10 cucharadas de aceite caliente a fuego medio
	1 cebolla y 2 ajos picados
	1 poco de sal y 1 hoja de laurel entera
	Pochamos todo a fuego bajo durante 15 minutos
	Después añadimos lo siguiente:
	1 vaso de vino blanco
	Medio vaso de caldo de pollo
	Rehogamos durante 2 minutos y pasamos la batidora
	El guiso:
	En la olla a presión echamos el lomo y la salsa
	Cocinamos en la olla a presión 25 minutos
	Sacamos el lomo y dejamos a fuego lento la salsa en la olla abierta 10 minutos
06/12	(Se sirve en rodajas de 1 cm templada y la salsa caliente)