Receta de MORCILLO AL TINTO

Receta de MORCILLO AL TINTO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
La carne:	La carne:
2 ajos	Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de sal	Con la pasta untamos bien los trozos de carne
Poco de perejil	Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
Poco manteca cerdo	Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
1 litro vino tinto recio	Cuando se va a hacer, se saca la carne del vino, se escurre bien
2 Kg de morcillo	Pasar los trozos de carne por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
1 ramita romero	Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de morcillo en una olla
Orégano	La salsa:
2 hojas laurel	En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Harina	Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Huevos	Las zanahorias troceadas
Aceite	El apio troceado
La salsa:	El puerro troceado
2 cebollas medianas	El tomate triturado
1 cebolleta	1 pastilla caldo de verduras
2 zanahorias	Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
1 rama apio	El guiso:
1 puerro	En la olla con los trozos de carne se añade la salsa y el vino usado antes
1 pastilla caldo verduras	Cocerlo a fuego lento en la olla hasta que la carne esté tierna (mínimo 1 hora)
200 grs tomate triturado	Al final:
	Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
	Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla