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Receta de OSSO BUCCO |
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Ingredientes |
Pasos a seguir |
| 6 trozos de osso-bucco | Calentar aceite en una sartén |
| Aceite | Trozos carne los pasamos por harina y los sacudimos bien |
| 1 cebolla mediana | Freírlos por las dos caras hasta que estén dorados |
| 1 vaso tomate triturado | Una vez fritos los trozos de carne, los reservamos en una cacerola |
| 1 poco hierbas aromáticas | La salsa: |
| 3 trocitos corteza limón | En sartén con poco aceite, se rehoga 8 minutos la cebolla y el ajo muy picados |
| 1 y ½ vaso vino blanco | Añadimos 1 vaso tomate triturado (200 grs) y se rehoga otros 10 minutos |
| 2 vasos caldo carne | Se añade las hierbas aromáticas y la cáscara de limón rallada y se rehoga más |
| 1 cucharada perejil picado | Añadir a la sartén el vino blanco, el caldo de carne, sal y pimienta |
| 1 ajo | El guiso |
| Harina | En la cacerola de la carne, se añade bien revuelta toda la salsa |
| Sal y pimienta | Cocer a fuego lento durante 1 hora y media con la cacerola tapada |
| Quitar la carne de la cacerola y pasar la batidora por la salsa | |
| Volver a echar la carne a la cacerola y cocer 5 minuto más | |
| (Si la carne no está tierna, se deja un poco más) | |