Receta de RABO DE TORO AL TINTO

Receta de RABO DE TORO AL TINTO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
El rabo:	El rabo:
2 ajos	Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de sal	Con la pasta untamos bien los trozos de rabo
Poco de perejil	Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
Poco manteca cerdo	Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
1 litro vino tinto recio	Cuando se va a hacer, se saca el rabo del vino, se escurre bien
3 Kg rabo de toro	Pasar los trozos de rabo por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
1 ramita romero	Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de rabo en una olla a presión
Orégano	La salsa:
2 hojas laurel	En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Harina	Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Huevos	Las zanahorias troceadas
Aceite	El apio troceado
La salsa:	El puerro troceado
2 cebollas medianas	El tomate triturado
1 cebolleta	Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
2 zanahorias	El guiso:
1 rama apio	En la olla con los trozos de rabo se añade la salsa y el vino usado antes
1 puerro	Cocerlo a fuego lento en la olla a presión durante 1 hora
200 grs tomate triturado	Al final:
	Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
	Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla