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Receta de LOMO A LA SAL
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
El lomo	El lomo
1 Kg de lomo	Cubrimos la bandeja de sal
1 Kg sal gorda	Colocamos el un trozo de lomo de cerdo en una pieza
La salsa	Cubrimos el lomo con el resto de la sal
Un poco de aceite	Asamos el lomo durante 45 minutos a 170º
1 cebolla grande	Sacamos el lomo del horno y le quitamos los bloques de sal
1 pimiento mediano	La salsa
1 tomate grande	Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos lo siguiente:
100 grs champiñón	1 cebolla muy picada
200 grs jamón	1 pimiento mediano picado y limpio de semillas
½ vaso vino blanco	Lo rehogamos todo hasta que esté tierno y añadimos lo siguiente:
	El tomate pelado y muy picado
	Sofreímos todo 10 minutos y pasamos por la batidora
	Echamos el puré en la sartén y añadimos:
	Un poco de champiñón en láminas
	200 grs de jamón serrano cortado en tacos o tiritas pequeñas
	½ vaso de vino blanco
	Dejamos que se haga todo durante 15 minutos a fuego lento y removiendo



	(Se sirve con el lomo cortado en rodajas, con la salsa y con rodajas de piña)

Receta de LOMO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para el lomo	El lomo
1 y ¼ cinta lomo entera	Cortar el lomo en filetes muy finos, sin cortar del todo, para que sigua unido
150 gr lonchas finas York	Introducir entre cada filete una loncha de jamón y otra de queso muy finas
200 gr queso lonchas finas	Atar bien la carne con un cordel para que no pierda la forma
Sal y pimienta	Calentar horno y poner la carne durante 1 hora a 180º
Para la salsa	Cuando esté, se saca del horno se quita la cuerda
5 cucharadas aceite	La salsa:
1 cebolla mediana	En una sartén, echamos 5 cucharadas de aceite y añadimos lo siguiente:
50 grs Jamón Cork	1 cebolla mediana troceada
1 ajo	1 loncha fina de jamón de York, algo así como de 50 grs.
150 gr requesón	1 ajo
(vale 150 gr queso fresco)	Sofreímos todo durante 10 minutos y después añadimos lo siguiente:
Medio vaso vino blanco	150 grs de requesón o de queso fresco
1 vaso agua	Medio vaso de vino blanco
1 pastilla caldo carne	1 vaso de agua
Sal y pimienta	1 pastilla de caldo de carne
	Sal y pimienta
	Cocemos durante 10 minutos a fuego lento
	Añadimos los restos y la salsa que ha quedado en la bandeja del asado
	Cocemos otros 5 minutos
	Trituramos todo mucho, hasta que quede una salsa fina

	La carne se come en lonchas cortadas en diagonal para que salgan lonchas
	con vetas de jamón y queso
04/11	(Se puede comer con esta salsa o con otra que nos guste)