Receta de MORCILLO AL TINTO |
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Ingredientes |
Pasos a seguir |
| La carne: | La carne: |
| 2 ajos | Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo |
| Poco de sal | Con la pasta untamos bien los trozos de carne |
| Poco de perejil | Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días |
| Poco manteca cerdo | Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel |
| 1 litro vino tinto recio | Cuando se va a hacer, se saca la carne del vino, se escurre bien |
| 2 Kg de morcillo | Pasar los trozos de carne por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente |
| 1 ramita romero | Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de morcillo en una olla |
| Orégano | La salsa: |
| 2 hojas laurel | En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas |
| Harina | Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente: |
| Huevos |
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| Aceite |
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| La salsa: |
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| 2 cebollas medianas |
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| 1 cebolleta |
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| 2 zanahorias | Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré |
| 1 rama apio | El guiso: |
| 1 puerro | En la olla con los trozos de carne se añade la salsa y el vino usado antes |
| 1 pastilla caldo verduras | Cocerlo a fuego lento en la olla hasta que la carne esté tierna (mínimo 1 hora) |
| 200 grs tomate triturado | Al final: |
| Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás | |
| Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla | |