Receta de OSSO BUCCO AL VINO TINTO

 

Receta de OSSO BUCCO AL VINO TINTO

Ingredientes

Pasos a seguir

La carne: La carne:
2 ajos Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de sal Con la pasta untamos bien los trozos de carne
Poco de perejil Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
Poco manteca cerdo Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
1 litro vino tinto recio Cuando se va a hacer, se saca la carne del vino, se escurre bien
8 trozos oso buco Pasar los trozos de carne por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
1 ramita romero Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de oso buco en una olla
Orégano La salsa:
2 hojas laurel En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Harina Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Huevos
  • Las zanahorias troceadas
Aceite
  • El apio troceado
La salsa:
  • El puerro troceado
2 cebollas medianas
  • El tomate triturado
1 cebolleta
  • 1 pastilla caldo de verduras
2 zanahorias Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
1 rama apio El guiso:
1 puerro En la olla con los trozos de carne se añade la salsa y el vino usado antes
1 pastilla caldo verduras Cocerlo a fuego lento en la olla hasta que la carne esté tierna
200 grs tomate triturado Al final:
  Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
  Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla

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