Receta de RABO DE TORO (con Montilla)

Receta de RABO DE TORO (con Montilla)
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kgr rabo toro	Limpiar los rabos, quitando el blanco
200 grs tomate triturado	Poner los trozos de rabo en recipiente cubiertos de agua para que se desangren
1 cebolleta mediana	Escurrir los rabos y sazonarlos
3 ajos	Echar un poco de aceite en la olla a presión y dorar los trozos de rabo
2 hojas laurel	Después rehogar encima del rabo lo siguiente:
3 zanahorias	Los ajos picados
2 pastillas caldo verduras	La cebolleta picada
½ litro vino Montilla	El tomate triturado
Aceite oliva	3 zanahorias
Poco sal	2 pastillas de caldo de verduras
Poco pimienta en grano	2 hojas de laurel
	Añadir el vino
	Tapar la olla y cocer a mínima presión durante 1 hora
	Al abrir, comprobar que está tierna la carne. Si no, dejar cocer destapada
	(Si está tierno se separa el hueso de la carne, pero no se desprende)