Receta de RABO DE TORO AL TINTO

Español: Rabo de toro
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Receta de RABO DE TORO AL TINTO

Ingredientes

Pasos a seguir

El rabo: El rabo:
2 ajos Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de sal Con la pasta untamos bien los trozos de rabo
Poco de perejil Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
Poco manteca cerdo Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
1 litro vino tinto recio Cuando se va a hacer, se saca el rabo del vino, se escurre bien
3 Kg rabo de toro Pasar los trozos de rabo por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
1 ramita romero Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de rabo en una olla a presión
Orégano La salsa:
2 hojas laurel En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Harina Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Huevos
  • Las zanahorias troceadas
Aceite
  • El apio troceado
La salsa:
  • El puerro troceado
2 cebollas medianas
  • El tomate triturado
1 cebolleta Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
2 zanahorias El guiso:
1 rama apio En la olla con los trozos de rabo se añade la salsa y el vino usado antes
1 puerro Cocerlo a fuego lento en la olla a presión durante 1 hora
200 grs tomate triturado Al final:
  Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
  Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla
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