Receta de RABO TATARÍ

Receta de RABO TATARÍ
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 Kg rabo de toro	Poner el rabo en vino tinto la noche anterior
1 botella vino tinto	Cuando se va a cocinar, escurrimos la carne y tiramos el vino
Un poco de aceite	Echar en la sartén 5 cucharadas de aceite y rehogar un poco la carne
Un poco de sal	Añadir sal y un poco de harina
Un poco de harina	En la olla exprés echamos un poco de aceite y añadimos lo siguiente:
3 puerros	La carne rehogada
½ pimiento rojo	3 puerros picados en trozos grandes
2 pimientos verdes	½ pimiento rojo picado en trozos grandes
4 zanahorias	2 pimientos verdes picados en trozos grandes
1 patata	4 zanahorias picadas en trozos grandes
5 ajos	1 patata en trozos grandes
1 vaso vino Jerez	5 ajos
2 vasos caldo carne	Removemos todo y rehogamos durante 15 minutos
3 onzas chocolate amargo	Añadimos un vaso de vino Jerez
	Dejamos que cueza 10 minutos para que evapore el alcohol
	Añadimos 2 vasos de caldo de carne
	Cerramos la olla exprés y dejamos cocer a fuego lento 1 hora
	Abrimos y añadimos 3 onzas de chocolate amargo
	Dejamos cocer 10 minutos con la olla abierta
	Sacamos la carne y pasamos lo demás por la batidora
	Volvemos a echar la carne y removemos unos minutos