Receta de CALAMARES RELLENOS DE SALCHICHAS

Receta de CALAMARES RELLENOS DE SALCHICHAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Los calamares:	Los calamares:
4 calamares grandes	Limpiamos los calamares y dejamos aparte las aletas y las patas
4 salchichas frescas	En cada calamar metemos una salchicha entera
3 huevos duros	Añadimos dentro del calamar una mezcla de picadillo con lo siguiente:
4 cucharadas de aceite	Las patas y las alas de los calamares
2 cucharadas de harina	3 huevos duros
La salsa:	Los cerramos con un palillo, los salamos y los enharinamos
1 cebolla pequeña	Los doramos con el aceite en la sartén (preferible en cazuela de barro)
1 ajo	La salsa:
1 bote tomate triturado	Sacamos los calamares y con el aceite que queda sofreímos lo siguiente:
Medio vaso jerez seco	1 cebolla pequeña muy picada
Sal	1 ajo muy picado
Medio vaso de agua	Después añadimos lo siguiente:
	1 bote de tomate triturado
	Sal y pimienta
	Medio vaso de jerez
	Calentamos a fuego lento (al principio destapado, para que evapore el alcohol)
	Luego lo tapamos y sigue a fuego lento. En total, 40 minutos de cocción
	Después añadimos lo siguiente:
	Los calamares rellenos
	Medio vaso de agua
	Cocemos otros 15 minutos a fuego lento