Receta de CALAMARES RELLENOS DE TERNERA

Deep-fried andouille stuffed jalapenos based o...
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Receta de CALAMARES RELLENOS DE TERNERA

Ingredientes

Pasos a seguir

El relleno: El relleno:
4 cucharadas aceite Picamos en trocitos pequeños lo siguiente:
2 cebolletas pequeñas
  • 4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
  • 2 cebolletas pequeñas
1 puerro grande
  • 4 dientes de ajo
3 zanahorias
  • 1 puerro grande
100 grs bacon
  • 3 zanahorias
800 grs ternera picada Lo sofreímos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse
5 cucharadas tomate frito Añadimos lo siguiente:
Sal y pimienta
  • 100 grs de bacon en trocitos pequeños
4 huevos duros
  • 800 grs de carne de ternera picada
Los calamares Sofreímos de nuevo, hasta que la carne esté hecha
8 calamares grandes Añadimos 5 cucharadas de tomate frito y sofreímos otros 5 minutos más
4 cucharadas aceite Añadimos sal, pimienta y 4 huevos duros picados
La salsa: Los calamares:
350 grs tomate frito Limpiamos bien los 8 calamares
  Le quitamos la cabeza. Las patas y las aletas las cortamos en trocitos
  Rellenamos los 8 calamares con la mezcla que hemos hecho antes
  En una sartén con 4 cucharadas de aceite freímos los calamares rellenos
  Les damos varias vueltas y cuando estén dorados, los quitamos del fuego
  La salsa:
  En una sartén rehogamos los trozos de patas y aletas del calamar hasta dorarlo
  Se añade 350 grs de tomate frito y se rehoga 5 minutos más
  Se añade lo que haya sobrado del relleno
12/10 Se añaden los calamares y se mantiene todo a fuego lento 5 minutos más
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