Rape con RAPE CON SALSA DE VERDURAS

Rape con RAPE CON SALSA DE VERDURAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 colas rape (1 y ½ kg)	El pescado:
¾ Kg verduras temporada:	Quitar la espina central al rape
Espárragos	Juntar las dos mitades de los lomos del rape y atarlos con hilo de cocina
Calabacín	Sazonar el pescado
Pimiento verde	Embadurnar el pescado espolvoreando abundante pimentón dulce
Berenjena	Las verduras:
Zanahoria	En una olla ancha o sartén grande rehogamos lo siguiente:
1 pastilla caldo verduras	5 cucharadas de aceite
Vaso vino blanco	La verdura, limpia y cortada en trozos
½ vaso caldo verdura	Un vaso de vino blanco
Pimentón dulce	Medio vaso de caldo de verdura
	Dejamos que a fuego lento 10 minutos
	El guiso:
	Encima de las verduras colocamos las colas atadas de pescado
	Lo tapamos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos
	Le damos la vuelta al pescado y cocemos otros 10 minutos
	Sacamos el pescado y lo reservamos aparte
	Las verduras las pasamos por la batidora, hasta hacer la salsa
	Se guardan en recipientes distintos, el pescado y la salsa)


	(Se sirve el pescado cortado en rodajas grandes y acompañado de la salsa)