Rape con RAPE CON SALSA DE VERDURAS

Rape
Rape (Photo credit: FreeCat)

Rape con RAPE CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes

Pasos a seguir

3 colas rape (1 y ½ kg) El pescado:
¾ Kg verduras temporada: Quitar la espina central al rape
  • Espárragos
Juntar las dos mitades de los lomos del rape y atarlos con hilo de cocina
  • Calabacín
Sazonar el pescado
  • Pimiento verde
Embadurnar el pescado espolvoreando abundante pimentón dulce
  • Berenjena
Las verduras:
  • Zanahoria
En una olla ancha o sartén grande rehogamos lo siguiente:
1 pastilla caldo verduras
  • 5 cucharadas de aceite
Vaso vino blanco
  • La verdura, limpia y cortada en trozos
½ vaso caldo verdura
  • Un vaso de vino blanco
Pimentón dulce
  • Medio vaso de caldo de verdura
  Dejamos que a fuego lento 10 minutos
  El guiso:
  Encima de las verduras colocamos las colas atadas de pescado
  Lo tapamos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos
  Le damos la vuelta al pescado y cocemos otros 10 minutos
  Sacamos el pescado y lo reservamos aparte
  Las verduras las pasamos por la batidora, hasta hacer la salsa
  Se guardan en recipientes distintos, el pescado y la salsa)
   
   
  (Se sirve el pescado cortado en rodajas grandes y acompañado de la salsa)
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