Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA

Español: Albóndigas en salsa con guisantes
Image via Wikipedia

 


ALBÓNDIGAS EN SALSA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 y ½ carne picada Las albóndigas
2 cebolletas Hervimos agua y cocemos 2 minutos 1 cebolleta y 2 ajos
1 cebolla Los enfriamos al grifo y picamos en trozos muy pequeños.
8 ajos En un bol echamos lo siguiente:
1 litro caldo pollo o verdura
  • 1 y ½ carne picada (con mezcla de cerdo y ternera)
1 vaso vino blanco
  • La cebolleta y los dos ajos hervidos, muy picados
3 huevos
  • 3 cucharadas de perejil muy picado
3 cucharadas perejil
  • 2 rodajas de miga de pan empapadas en leche y escurridas
2 rodajas pan
  • 3 huevos
Poco de leche Hacemos albóndigas pequeñas, las pasamos por harina y sacudimos
200 grs guisantes Freímos las albóndigas y las escurrimos en papel de cocina
Colorante amarillo La salsa
15 cucharadas aceite oliva En una sartén calentamos 15 cucharadas de aceite y sofreímos lo siguiente:
Sal y pimienta
  • 1 cebolleta y 1 cebolla cortadas en tiras pequeñas
Harina
  • 6 ajos muy picados
Aceite para freír
  • 200 gs guisantes
  • 1 hoja de laurel y 1 cucharada rasa de sal
Cuando estén doradas añadimos 2 cucharadas de harina y removemos
Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos a fuego para que evapore alcohol
Añadimos 1 litro caldo de pollo o de verduras
Añadimos un poco de colorante amarillo y cocemos 10 minutos
El guiso
Añadimos las albóndigas a la olla y cocemos a fuego lento 15 minutos
(Se sirven con patatas fritas en la salsa)
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