Receta de CARRILLADA AL TINTO

 

English: Olla de Carne Español: Olla de Carne
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CARRILLADA ALTINTO

Ingredientes

Pasos a seguir

La carne: La carne:
2 ajos Dejamos las carrilladas enteras, pero limpiamos bien la grasa
Poco de sal Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de perejil Con la pasta untamos bien los trozos de carne
Poco manteca cerdo Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
1 litro vino tinto recio Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
2 Kg de carrillada Cuando se va a hacer, se saca la carne del vino, se escurre bien
1 ramita romero Pasar los trozos de carne por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
Orégano Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de carrillada en la olla exprés
2 hojas laurel La salsa:
Harina En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Huevos Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Aceite
  • 2 zanahorias troceadas
La salsa:
  • 1 rama de apio troceado
2 cebollas medianas
  • 1 puerro troceado
1 cebolleta
  • 200 gr de tomate triturado
2 zanahorias
  • 1 pastilla caldo de verduras
1 rama apio Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
1 puerro El guiso:
1 pastilla caldo verduras En la olla con los trozos de carne se añade la salsa y el vino usado antes
200 grs tomate triturado Cocerlo a fuego lento en la olla exprés 1 hora y media
Al final:
Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla
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