Receta de MEJILLAS DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y TRUFAS


MEJILLAS DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y TRUFAS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 kg carrillada ternera Limpiar las mejillas de blancos, grasas, durezas, etc.
1 vaso pequeño aceite Sazonar las mejillas y pasarlas ligeramente por harina
Harina Dorar las mejillas en una sartén con el aceite caliente
1 vaso tomate triturado Echamos las mejillas en la olla exprés
1 cebolla mediana Guardar el aceite de dorarlas para el final
4 ajos Añadir a la olla exprés lo siguiente:
1 ramita tomillo
  • 1 vaso tomate triturado
1 vaso caldo carne
  • 1 cebolla mediana troceada
1 botella vino tinto ¾ l
  • 4 ajos
1 trufa grande
  • 1 ramita de tomillo
 
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 botella de buen vino tinto
Cocer todo a fuego lento con la olla abierta, pero que no llegue a hervir
Sacar la carne y triturar el resto de la cazuela
Con la mejillas hacer filetes gruesos de unos 4 centímetros
Pasar los filetes otra vez por harina y freír en el mismo aceite de antes
Poner de nuevo la carne en la olla exprés
Echar una trufa grandes cortada en lonchas
Echar 2 cucharadas del aceite de freír la carne
Cerrar la olla y cocer a fuego lento 1 hora y media
Se puede servir con setas de temporada

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