Receta de LENGUA DE TERNERA EN PEPITORIA

LENGUA DE TERNERA EN PEPITORIA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 lengua de ternera Preparar la lengua:
4 yemas de huevo Se cuece la lengua en abundante agua con un poco de sal durante 2 horas
1 cucharada perejil picado Se escurre
1 zanahoria cocida Mientras está aún caliente, se le quita la piel y los huesecillos
1 rebanada pan frito Se conserva para después
1 cebolla picada Preparar la salsa:
1 vaso vino blanco Calentar en una sartén manteca de cerdo
1 vaso caldo cocer lengua Rehogar la cebolla muy picada
Manteca de cerdo Se añade lo siguiente:
Un poco de sal
  • Una zanahoria cocida partida en trozos
Un poco de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
Un poco nuez moscada
  • 1 vaso de caldo de cocer la lengua
  • Un poco de sal, pimienta y nuez moscada
 
  • 4 yemas de huevo batidas
Se tritura todo
El guiso:
En una cazuela se echa lo siguiente:
  • La lengua cocida partida en rodajas
  • La salsa
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 rebanada de pan frito
Se cuece todo a fuego lento durante 15 minutos
Se sirve muy caliente

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