Receta para hacer MINI ALBÓNDIGAS

MINI ALBÓNDIGAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para las albóndigas:	Para las albóndigas:
2 cebollas	En un bol mezclamos muy bien lo siguiente:
4 ajos	2 cebollas, 4 ajos y perejil bien picados con la batidora
Perejil	2 Kg de carne picada
2 Kg de carne picada	3 rebanadas de pan empapadas en leche (escurridas)
3 rebanadas de pan	Sal y pimienta
Sal y pimienta	2 huevos
2 huevos	½ vaso de coñac o de Jerez
½ vaso coñac o Jerez	Se amasa bien y se hacen las albóndigas pequeñitas
Pan rallado	Se pasan por un poco de pan rallado
Para la salsa:	Se fríen brevemente en abundante aceite caliente
2 cebollas	Se colocan en una bandeja y se hornean durante 10 minutos a 200º
250 grs zanahorias	Para hacer la salsa:
6 ajos	En la sartén freímos lo siguiente:
3 cucharadas harina	2 cebollas muy picadas
2 vasos vino blanco	250 grs de zanahorias en rodajas
3 vasos caldo carne	6 ajos muy picados
1 pastilla caldo verduras	En una olla echamos lo siguiente:
2 vasos tomate frito	El sofrito muy bien escurrido de aceite
	3 cucharadas de harina
	2 vasos de vino blanco
	3 vasos de caldo de carne y 1 pastilla de caldo de verduras
	2 vasos de tomate frito
	Hervimos durante 15 minutos y trituramos con la batidora
02/10	Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego lento otros 15 minutos