Receta de CALAMARES RELLENOS DE TERNERA

Receta de CALAMARES RELLENOS DE TERNERA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
El relleno:	El relleno:
4 cucharadas aceite	Picamos en trocitos pequeños lo siguiente:
2 cebolletas pequeñas	4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo	2 cebolletas pequeñas
1 puerro grande	4 dientes de ajo
3 zanahorias	1 puerro grande
100 grs bacon	3 zanahorias
800 grs ternera picada	Lo sofreímos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse
5 cucharadas tomate frito	Añadimos lo siguiente:
Sal y pimienta	100 grs de bacon en trocitos pequeños
4 huevos duros	800 grs de carne de ternera picada
Los calamares	Sofreímos de nuevo, hasta que la carne esté hecha
8 calamares grandes	Añadimos 5 cucharadas de tomate frito y sofreímos otros 5 minutos más
4 cucharadas aceite	Añadimos sal, pimienta y 4 huevos duros picados
La salsa:	Los calamares:
350 grs tomate frito	Limpiamos bien los 8 calamares
	Le quitamos la cabeza. Las patas y las aletas las cortamos en trocitos
	Rellenamos los 8 calamares con la mezcla que hemos hecho antes
	En una sartén con 4 cucharadas de aceite freímos los calamares rellenos
	Les damos varias vueltas y cuando estén dorados, los quitamos del fuego
	La salsa:
	En una sartén rehogamos los trozos de patas y aletas del calamar hasta dorarlo
	Se añade 350 grs de tomate frito y se rehoga 5 minutos más
	Se añade lo que haya sobrado del relleno
12/10	Se añaden los calamares y se mantiene todo a fuego lento 5 minutos más