Receta de JUDÍAS CON CARABINEROS

 

Receta de JUDÍAS CON CARABINEROS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 Frascos judías cocidas Rehogamos 10 minutos con un poco de aceite en la sartén lo siguiente:
1 cebolla
  • 1 cebolla picada
1 cebolleta
  • 1 puerro picado
2 puerros
  • 1 ajo picado
1 zanahoria Añadimos en la sartén lo siguiente:
1 pimiento verde pequeño
  • Las cabezas de los carabineros
2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
1 vaso tomate triturado
  • ½ vaso de agua
1 vaso vino blanco
  • Sal y pimienta
½ litro caldo pescado Cocemos a fuego lento otros 10 minutos
Aceite Las cabezas las apartamos enteras, pero lo demás lo pasamos por el chino
Algo de perejil Reservamos las cabezas y el puré que hemos hecho para después
1 ramita tomillo En una olla aparte echamos lo siguiente:
1 hoja laurel
  • 1 cebolleta muy picada
Poco sal
  • 1 puerro muy picado
Poco pimienta
  • 1 zanahoria en rodajas
300 grs gambas peladas
  • 1 pimiento verde muy picado
4 carabineros pequeños
  • 1 diente de ajo muy picado
 
  • 1 vaso de tomate triturado
 
  • Un poco de perejil y una ramita de tomillo
  Cubrimos con ½ litro de caldo de pescado y cocemos durante 1 hora
  Después añadimos lo siguiente:
 
  • El puré de antes y las cabezas cocidas de los carabineros
 
  • El cuerpo crudo de los carabineros y 300 grs gambas peladas crudas
 
  • 2 botes de judías escurridas y lavadas
03/09 Hervimos todo a fuego lento 10 minutos

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