Receta de LENTEJAS CASERAS

LENTEJAS CASERAS

Ingredientes

Pasos a seguir

1/1 kilo lentejas pardina Echar ½ kilo de lentejas en remojo de agua fría la noche antes de guisarlas
Aceite de oliva En una sartén sofreímos 10 minutos lo siguiente:
1 cebolleta
  • 1 cebolleta muy picada
1 ajo
  • 1 ajo muy picado
1 pimiento verde Después añadimos lo siguiente y sofreímos otros 5 minutos:
2 zanahorias
  • 1 pimiento verde muy picado
2 tomates
  • 2 zanahorias peladas cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
  • 2 tomates pelados partidos en cuatro trozos
1 hueso de jamón
  • 1 hoja de laurel
1 hueso de caña En una cazuela echamos lo siguiente:
½ kilo costillas cerdo
  • El sofrito
Cucharada pimentón dulce
  • Las lentejas escurridas
Sal y pimienta
  • 1 hueso de jamón
Agua abundante
  • 1 hueso de caña
3 chorizos
  • ½ kilo de costillas de cerdo
1 morcilla
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
 
  • Agua, hasta que queden dos dedos por encima del contenido de la olla
  Se remueve todo mucho y se añade sal y pimienta
  Cuando empieza a hervir, se le retira la espuma de arriba
  El resto del tiempo, se cocina a fuego lento y se remueve de vez en cuando
  10 minutos antes de terminar se echan 3 chorizos y 1 morcilla
   
  El tiempo de cocción es de unos 90 minutos
  (En olla exprés, depende del tipo de olla: 25 minutos la normal y la mitad la
  súperrapida)

 

Receta de LENTEJAS CON SALCHICHAS ROJAS

 

LENTEJAS CON SALCHICHAS ROJAS

Ingredientes

Pasos a seguir

½ kg de lentejas Poner ½ kg lentejas en remojo unas horas antes de cocinarlas
1 cebolleta grande En un poco de aceite freír a fuego lento lo siguiente:
2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta grande muy picada
1 pimiento verde pequeño
  • 2 ajos muy picados
½ pastilla caldo de carne
  • 1 pimiento pequeño muy picado
1 hoja de laurel Cuando esté transparente la cebolla, añadimos lo siguiente:
1 ramita perejil
  • Las lentejas
250 grs salchichas rojas
  • 1 litro de agua
1 cucharada pan rallado
  • Media pastilla de caldo de carne
Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
 
  • 1 rama de perejil
  Los dejamos 40 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia
  Añadimos lo siguiente:
 
  • 250 grs de salchichas frescas adobadas
 
  • 1 cucharada de pan rallado
 
  • Sal y pimienta
  Cocer otros 15 minutos a fuego lento

Receta de JUDÍAS CON SALCHICHAS

JUDÍAS CON SALCHICHAS

Ingredientes

Pasos a seguir

½ Kg alubias blancas Lavar las judías y ponerlas en remojo la noche anterior
250 gr salchichas frescas Cubrirlas de agua y ponerlas a cocer
100 gr salchichas francfurt Añadir lo siguiente:
2 cucharadas pan rallado
  • 2 cucharadas de pan rallado
2 ajos
  • 2 ajos picados
1 cebolla
  • 1 cebolla picada
2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
2 zanahorias
  • 2 zanahorias
2 cucharadas pimentón
  • 2 cucharadas de pimentón
Perejil
  • Un poco de perejil
Sal y pimienta
  • Sal y pimienta
Un poco azafrán
  • 1 pastilla de caldo de verduras
½ vaso vino blanco
  • Un poco de azafrán
 
  • Medio vaso de vino blanco
  Cuando haya pasado 1 hora, se añaden las salchichas frescas y de francfurt
  Mantener la cocción hasta que las judías estén tiernas

 

Receta de LENTEJAS CON CHIPIRONES

 

                                         Receta de  LENTEJAS CON CHIPIRONES

Ingredientes

Pasos a seguir

½ Kg de lentejas Poner ½ kg lentejas en remojo unas horas antes de cocinarlas
2 Kg chipirones Saltear 5 minutos en un poco de aceite muy caliente 1 Kg de chipirones limpios
Aceite Sacar los chipirones y reservarlos para después
1 Cebolla En el mismo aceite de los chipirones, freír a fuego lento lo siguiente:
1 Cebolleta
  • 1 cebolla mediana muy picada
2 ajos
  • 1 cebolleta muy picada
½ pastilla caldo pescado
  • 2 ajos picados
Hierbas provenzales Cuando esté transparente la cebolla, añadimos lo siguiente:
Poca sal
  • Las lentejas
Poca pimienta
  • 1 litro de agua
 
  • Media pastilla de caldo de pescado
  Los dejamos 45 minutos a fuego lento removiendo con frecuencia
  Añadimos lo siguiente:
 
  • Los chipirones
 
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
 
  • Sal y pimienta
  Cocer otros 10 minutos a fuego lento

Receta de FABES CON PULPO

Español: Ración de pulpo
Image via Wikipedia

Receta de FABES CON PULPO

Ingredientes

Pasos a seguir

2 botes fabes o  judías Sofreír en una sartén lo siguiente:
250 grs gambas peladas
  • 5 dientes de ajo picados
100 grs almejas
  • 1 cebolla grande o dos medianas picadas
1 kg pulpo
  • 1 cebolleta grande o dos medianas
1 litro crema marisco
  • 1 pimiento rojo pequeño o medio grande
5 dientes ajo
  • ½ cucharadita pequeña de pimentón
1 cebolla grande
  • Poquitín de azafrán
1 cebolleta grande
  • 1 cucharada de perejil picado
1 pimiento rojo pequeño
  • Algo de sal
½ cucharadita pimentón Se sofríe 30 minutos y se tritura con la batidora
Poquitín azafrán En una olla echamos lo siguiente:
Algo de sal
  • El sofrito triturado
 
  • 250 grs de gambas peladas
 
  • 100 grs de almejas
 
  • 1 kg de pulpo cocido partido en rodajas
 
  • 1 litro de crema de marisco
 
  • 2 botes de fabes o de judías cocidas
  Cocer a fuego lento 20 minutos
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