Cocina

Receta de CARRILLERAS DE TENERA AL VINO DULCE

Posted by on oct 21, 2012 in Carnes y guisos, Cocina

Receta de CARRILLERAS DE TENERA AL VINO DULCE. Dejamos cocer a fugo fuerte 5 minutos con la olla destapada para que evapore
Añadimos la carne a la olla, la tapamos y cocemos a fuego lento 1 hora
Sacamos la carne y hacemos un puré con el resto de la olla
Echamos de nuevo la carne a la olla con el puré
Cocemos 5 minutos a fuego lento con la olla abierta

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Receta de HAMBURGUESAS CON PICADILLO DE MORCILLA

Posted by on oct 21, 2012 in Carnes y guisos, Cocina

Receta de HAMBURGUESAS CON PICADILLO DE MORCILLA. • 1 Kg de carne de ternera picada
• 180 gr de picadillo de morcilla de cebolla
• 1 cucharada de orégano
• 150 gr queso rallado parmesano
• Miga de 3 rebanadas de pan mojadas en leche (escurridas)
• 4 huevos batidos
• Sal y pimienta
• Un poco de canela en polvo
Formamos 10 hamburguesas
Las pasamos ligeramente por harina, y las sacudimos
Las freímos en abundante aceite muy caliente
Las ponemos en papel de cocina para escurra el aceite

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Receta de PATATAS RELLENAS DE PICADILLO

Posted by on oct 21, 2012 in Carnes y guisos, Cocina

Receta de PATATAS RELLENAS DE PICADILLO. Partimos las patatas por la mitad y las cocemos en agua con sal
sofreímos el picadillo de cerdo hasta que se dore
Vaciamos las patatas y las rellenamos con el picadillo
Colocamos una rueda de mozzarella encima del picadillo
Gratinamos las patatas
Colocamos un huevo de codorniz a la plancha encima de la mozzarella
La patata sobrante se coloca rodeando cada patata
Espolvorear un poco de pimentón en los huevos y en la patata sobrante

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Receta de LENTEJAS CASERAS

Posted by on oct 21, 2012 in Cocina, Legumbres

Receta de LENTEJAS CASERAS. Se remueve todo mucho y se añade sal y pimienta
Cuando empieza a hervir, se le retira la espuma de arriba
El resto del tiempo, se cocina a fuego lento y se remueve de vez en cuando
10 minutos antes de terminar se echan 3 chorizos y 1 morcilla

El tiempo de cocción es de unos 90 minutos
(En olla exprés, depende del tipo de olla: 25 minutos la normal y la mitad la
súperrapida)

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Receta de PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON MANTECA

Posted by on oct 21, 2012 in Carnes y guisos, Cocina

Receta de PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON MANTECA. Se derriten 2 cucharadas de manteca de cerdo mezcladas con un poco de agua
Con un pincel, se pinta el cordero con manteca
Se corta un ajo en rodajas y se meten en los cortes de la pierna
En una bandeja, se echa un vaso de agua con sal
Se ponen varios palitos de madera en el fondo de la bandeja
Se coloca la pierna en la bandeja encima de los palitos de madera
Se calienta el horno y se mete la bandeja con el horno a 170º
Se pinta la pierna varias veces con la manteca mientras está en el horno
Lo tenemos 1 hora en el horno dándole la vuelta a la mitad del tiempo
Se saca la pierna y se rocía con un poco de vinagre de módena pulverizando
Se mete otros 15 minutos a fuego más fuerte para que se dore

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Receta de PIERNA DE CORDENO AL HORNO CON SAL

Posted by on oct 21, 2012 in Carnes y guisos, Cocina

Receta de PIERNA DE CORDENO AL HORNO CON SAL. Se echa en la bandeja un vaso de agua con sal
Se pone palitos de madera en el fondo de la bandeja
Preparamos otro vaso de agua con sal para pintar la pierna varias veces
Se coloca la pierna en la bandeja, encima de los palitos de madera
Se pinta la pierna mojando un pincel en el vaso de agua con sal
Se coloca en el horno a 150º y calentado previamente
A los 30 minutos se pinta la pierna y se da la vuelta
Otros 30 minutos y se vuelve a pintar
10 minutos más colocando el horno a 250º para que se dore la pierna

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Receta de BACALAO AL AJOARRIERO

Posted by on oct 21, 2012 in Cocina, Pescados y mariscos

BACALAO AL AJOARRIERO. En una sartén con un poco de aceite rehogamos lo siguiente:
➢ 1 cebolleta muy picada
➢ 1 pimiento verde muy picado
➢ 2 ajos picados
Cuando esté sofrito, añadimos:
➢ Un pimiento choricero troceado y sin semillas
➢ Un vaso de tomate frito
➢ 1 guindilla
Sofreímos durante 5 minutos

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Receta de ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON TOMATE

Posted by on oct 21, 2012 in Cocina, Pescados y mariscos

Se tritura poco, el pescado no debe quedar hecho una pasta
Hacemos albóndigas pequeñas
Pasamos las albóndigas por harina
Freímos las albóndigas
La salsa
En una sartén, echamos lo siguiente:
➢ Un poco de aceite
➢ 1 cebolla muy picada
➢ 2 zanahorias peladas en rodajas
➢ 2 dientes de ajo muy picados
➢ Un poco de sal

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