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Receta de SOLOMILLO AL WHISKY

Receta de SOLOMILLO AL WHISKY
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 solomillos cerdo, 1½ Kg	La carne
1 cebolla mediana, 150 gr	Echamos sal y pimienta a 3 solomillos de cerdo (aproximadamente kilo y medio)
1 ½ vaso whisky (350 ml)	Cortamos en filetes finos redondos los 3 solomillos
9 dientes de ajo	En una sartén grande echamos 16 cucharadas de aceite y 9 ajos sin pelar
3 cucharadas zumo limón	Cuando el aceite esté muy caliente echamos los filetes hasta que estén dorados
2 cucharadas harina trigo	Sacamos la carne y los ajos de la sartén y los guardamos para después.
2 vasos caldo de pollo, ½ l	La salsa
Sal y pimienta	En la sartén fuera del fuego, añadimos al aceite 3 cucharadas de zumo de limón
Aceite oliva	Añadimos 1 ½ vasos de whisky y calentamos 5 minutos para evaporar el alcohol
	El guiso
	En una cacerola echamos lo siguiente:
	10 cucharadas de aceite de oliva
	Añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se dore a fuego lento
	Cuando la cebolla esté trasparente echamos 2 cucharadas de harina
	Cuando lo harina esté un poco tostada, añadimos lo siguiente:
	La salsa de whisky y limón que tenemos en la sartén y removemos
	La carne y los ajos (sin pelar) que hemos rehogado antes
	½ litro de caldo de pollo muy caliente
	Mantener en fuego lento hasta que la salsa se espese un poco


	(Este guiso se suele comer con patatas fritas como acompañamiento)

Receta de SOLOMILLO CON ZANAHORIAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
4 solomillos de cerdo	Se abren los solomillos por la mitad y se hace lo siguiente:
6 tiras de beicon	Echar un poco de sal y pimienta
Sal y pimienta	Se rellenan con tiras de beicon
3 cucharadas de aceite	Se ata con hilo de cocina
6 cebollitas pequeñas	Sofreír un poco los solomillos hasta que estén dorados
6 zanahorias	En una cazuela (mejor si es de barro) echamos lo siguiente:
12 clavos	Los solomillos
1 vaso grande calco carne	Las 6 cebollitas peladas y cada una con 2 clavos clavados
1 vaso grande vino	Las 6 zanahorias peladas y troceadas
	1 vaso grande de caldo de carne
	1 vaso grande de vino
	Dejar cocer hasta que los trozos de zanahorias estén tiernos
	Quitar los hilos y trinchar los solomillos con un par de palillos cada uno
	Dejar cocer así otros 5 minutos

Receta de SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE ROQUEFORT
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
4 solomillos cerdo	Limpiamos los solomillos de grasas y telillas
200 grs queso roquefort	Abrimos los solomillos por la mitad, longitudinalmente
3 cucharadas perejil	Echamos sal y pimienta en los solomillos por dentro y por fuera
2 chalotas	Hacemos un picadillo de relleno con lo siguiente:
2 cucharas mostaza Dijon	200 grs queso roquefort
2 cucharas brandy Jerez	3 cucharadas de perejil
Chorreón nata líquida	2 cucharadas de mostaza de Dijon
Sal	2 cucharadas de brandy de Jerez
Pimienta	Un chorreón de nata líquida
	Lo mezclamos todo muy bien y los untamos dentro de los solomillos
	Cerramos los solomillos y los atamos o pinchamos con palillos
	Echamos un chorreón de nata líquida en la bandeja del horno
	Colocamos los solomillos en la bandeja con el cierre hacia abajo
	Calentamos el horno a 170º
	Metemos la bandeja en el horno a 170º durante 30 minutos



	(La receta se puede hacer también con lomo de cerdo o carne de ternera)