Dani, Autor en conlacalma.com

Receta de SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE ROQUEFORT

Receta de SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE ROQUEFORT
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
4 solomillos cerdo	Limpiamos los solomillos de grasas y telillas
200 grs queso roquefort	Abrimos los solomillos por la mitad, longitudinalmente
3 cucharadas perejil	Echamos sal y pimienta en los solomillos por dentro y por fuera
2 chalotas	Hacemos un picadillo de relleno con lo siguiente:
2 cucharas mostaza Dijon	200 grs queso roquefort
2 cucharas brandy Jerez	3 cucharadas de perejil
Chorreón nata líquida	2 cucharadas de mostaza de Dijon
Sal	2 cucharadas de brandy de Jerez
Pimienta	Un chorreón de nata líquida
	Lo mezclamos todo muy bien y los untamos dentro de los solomillos
	Cerramos los solomillos y los atamos o pinchamos con palillos
	Echamos un chorreón de nata líquida en la bandeja del horno
	Colocamos los solomillos en la bandeja con el cierre hacia abajo
	Calentamos el horno a 170º
	Metemos la bandeja en el horno a 170º durante 30 minutos



	(La receta se puede hacer también con lomo de cerdo o carne de ternera)

Receta de CARNE DE CERDO CON CASTAÑAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg carne cerdo en dados	Calentar la sartén con 4 cucharadas de aceite y añadir:
4 cucharadas de aceite	2 cebollas medianas picadas muy finas
2 cebollas medianas	Un poco de jengibre (trozo en rodajas o condimento en polvo)
Poco de jengibre	Carne de cerdo cortada en dados
Poquitín de azúcar	Saltear todo hasta que la carne esté dorada
1 Cucharada vino jerez	Añadir lo siguiente:
10 cucharadas salsa soja	Un poquitín de azúcar
Un poco de agua	2 cucharadas de vino de Jerez
25 castañas	10 cucharadas de salsa de soja
	Rehogamos 1 minuto y añadimos lo siguiente:
	2 vasos de agua
	25 castañas
	Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que la carne esté blanda

Receta de TIRAS DE CARNE MEJICANA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg filetes finos ternera	Trocear los filetes en tiras de 2 centímetros de largo
3 vasos caldo pollo	Echar un poco de sal y pimienta a la carne
1 vaso vino dulce	Rebozar la carne en harina, y sacudirla para que no quede mucha harina
Aceite	En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, dorar la carne
Poco perejil	Quitamos la carne de la sartén una vez dorada y la escurrimos bien
Poca pimienta	En la misma sartén donde sigue el jugo, añadimos lo siguiente:
50 grs mantequilla	El vaso de vino dulce
Poca sal	3 vasos de caldo de pollo
Poco pimentón dulce	1 cucharada de mantequilla
3 gotas tabasco	1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
Harina	3 gotas de tabasco
	Hervimos toda la salsa que hay en la sartén
	Volvemos a echar la carne en la sartén y cocemos 5 minutos
	Lo quitamos del fuego y echamos perejil picado por encima

Receta PICADILLO AL VINO DE MARSALA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1,5 Kg carne picada	Echar un poco de sal y pimienta a la carne picada
3 vasos caldo pollo	Rebozar el picadillo en harina
1 vaso vino Marsala	En una sartén con un poco de aceite y mantequilla, dorar el picadillo
Aceite	Quitamos el picadillo de la sartén una vez dorado y los escurrimos bien
Poco perejil	En la misma sartén donde sigue el jugo, añadimos lo siguiente:
Poca pimienta	El vaso de vino de Marsala (u otro vino dulce)
100 grs mantequilla	3 vasos de caldo de pollo
Poca sal	2 cucharadas de mantequilla
	Hervimos toda la salsa que hay en la sartén
	Volvemos a echar el picadillo en la sartén y cocemos 2 minutos
	Lo quitamos del fuego y echamos perejil picado por encima

CARNE CON TOMATE (ma)
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg. ternera en dados	Poner 8 cucharadas de aceite en la cazuela
8 cucharadas aceite	Cuando esté caliente el aceite, echar la carne y rehogar 10 minutos
1 cebolla	Rehogar otros 10 minutos después de echar lo siguiente:
1 cebolleta	1 cebolla rallada o muy troceada
4 ajos	1 cebolleta rallada o muy troceada
2 hojas laurel	4 ajos muy picados
2 vasos tomate triturado	Hervir a fuego lento otros 20 minutos después de echar lo siguiente:
1 vaso caldo carne	2 hojas de laurel
Poco nuez moscada	2 vasos de tomate natural triturado
Sal	1 vaso de agua con 1 pastilla caldo carne, o 1 vaso caldo carne
Poco pimienta	Poco de nuez moscada
	Cuando la carne está tierna, se pone otros 5 minutos después de echarle:
	Sal
	Poco pimienta