Dani, Autor en conlacalma.com

Receta para MOLDE DE CARNE

MOLDE DE CARNE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
La carne	La carne:
4 lonchas beicon ahumado	Picar en trozos muy pequeños el beicon ahumado
1y ½ Kg ternera picada	Añadir 4 cucharadas soperas de leche
½ carne cerdo picada	Machacar el perejil y el ajo con un poco de sal
4 cucharadas de leche	Mezclar bien la carne picada y el beicon y el ajo y el perejil
4 dientes de ajo	Añadir los 4 huevos batidos
Un poco de perejil	Añadir las 4 lonchas de queso en trozos muy pequeños
Sal	Añadir una cucharada de mostaza Dijon
4 Huevos	Amasar todo
4 lonchas de queso	Meterlo en moldes
1 cucharad mostaza Dijon	Tenerlos una hora en el horno a 170 º
Un poco de pimienta
	La salsa:
La salsa	Cortar la cebolla y la cebolleta en trozos muy finos y rehogar en una sartén
1 cebolla pequeña	Cuando la cebolla está dorada, añadir 1 cucharada de harina
1 cebolleta	Remover todo muy bien
1 cucharada de harina	Añadir lo siguiente:
½ vaso de vino jerez seco	½ vaso de vino de Jerez seco
Un poco de pimienta	½ vaso de agua
2 cucharadas tomate frito	Un poco de pimienta
1 cucharadita mostaza	2 cucharadas tomate frito
½ vaso caldo carne	Hervir 5 minutos removiendo con la cucharada
	Quitar del fuego y triturar la salsa


04/08	(Se come haciendo rodajas y echando la salsa que se desee)

GOULASH TERNERA CON PATATITAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg ternera	En una cacerola fundimos la manteca de cerdo
100 grs manteca cerdo	Añadimos los trozos de carne salpimentados
2 cebollas medianas	Cuando la carne está dorada, añadimos las cebollas y cebolleta muy picadas
1 cebolleta	Lo rehogamos 15 minutos
3 pimientos verdes	Añadimos el pimentón y rehogamos otros 5 minutos
1 pimiento rojo	Añadimos el vaso de vino blanco
2 vasos tomate triturado	Dejamos hervir 15 minutos
1 cucharada pimentón	Añadimos lo siguiente:
1 vaso vino blanco	Pimientos verdes y rojo cortados en tiras
½ vaso de agua	½ vaso de agua
	2 vasos tomate triturado (bote de 400 grs)
	Dejar cocer todo hasta que la carne esté tierna
	Se sirve al comerlo con patatitas hervidas

SAN JACOBO DE TERNERA (MA)
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
18 filetes ternera pequeño	Aplastar con almirez los 18 filetes ternera para que queden muy finos
9 tranchetes queso	Colocamos la loncha de queso sobre un filete
9 lonchas finas jam. york	Colocamos una loncha de jamón de York sobre la loncha de queso
2 huevos	Colocamos otro filete encima de la loncha de queso
Pan rallado	Así lo hacemos con todos
Harina	Pasamos el San Jacobo por harina, huevo batido y pan rallado
Aceite	Freímos los San Jacobos en abundante aceite
Sal	Una vez fritos, los ponemos en papel de cocina para escurrir el aceite

FLAMENQUINES TERNERA (MA)
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
12 filetes ternera finos	Aplastar con almirez los 12 filetes ternera para que queden muy finos
12 tranchetes queso	Colocamos las lonchas de queso sobre cada filete
12 lonchas finas jam. york	Colocamos las lonchas de jamón de York sobre las lonchas de queso
2 huevos	Los enrollamos con la ternera hacia fuera y el queso y el jamón dentro
Pan rallado	Pasamos cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado
Harina	Freímos los rollos en abundante aceite
Aceite	Una vez fritos, los ponemos en papel de cocina para escurrir el aceite
Sal

ESTOFADO DE CIERVO CON CASTAÑAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg ciervo o venado	Pelar las castañas, cocerlas a fuego vivo durante 5 minutos y reservar
1 puñado castañas	Picar la cebolla y freírla
50 grs tocino	Añadir a la sartén con la cebolla frita lo siguiente:
50 grs jamón	El jamón y el tocino en tiras
1 pastilla caldo carne	Las hierbas
2 clavos	3 trocitos de corteza de naranja
2 cebollas pequeñas	Los clavos
1 vaso grande de vino tinto	Rehogar en el sofrito la carne en trozos pasada por harina
3 trozos corteza naranja	Echar todo en la olla
Orégano	Añadir a la olla lo siguiente:
Sal y pimienta	El vaso pequeño de vino
Tomillo	La pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua caliente
Harina	Cocer tapado durante 30 minutos
Aceite	Añadir las castañas que habíamos cocido antes
	Cocer todo otros 30 minutos