Receta de MORCILLO EN PEPITORIA

Receta de MORCILLO EN PEPITORIA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg morcillo ternera	Preparar la salsa:
8 yemas de huevo	Calentar en una sartén manteca de cerdo
2 cucharadas perejil	Rehogar la cebolla y las cebolletas muy picadas
3 zanahoria cocida	Se añade lo siguiente:
2 rebanadas pan frito	3 zanahorias cocidas partidas en trozos
1 cebolla picada	1 botella de vino blanco
2 cebolletas picadas	2 vasos de caldo de carne
1 botella vino blanco	Un poco de sal, pimienta y nuez moscada
2 vasos caldo carne	8 yemas de huevo batidas
Manteca de cerdo	Se tritura todo
Un poco de sal	El guiso:
Un poco de pimienta	En una cazuela se echa lo siguiente:
Un poco nuez moscada	La carne de morcillo partida en trozos grandes
50 gr almendra triturada	La salsa
	50 grs almendras trituradas
	2 rebanadas de pan frito
	Se cuece todo a fuego lento durante 1y ½ horas
	Se añaden 2 cucharadas de perejil muy picadas
	Se aparta del fuego
	Se sirve muy caliente