Receta de ALBÓNDIGAS CON SEPIA

ALBÓNDIGAS CON SEPIA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Sofrito	Hacer el sofrito
1 Kg sepia	La sepia cortada en tiras de 3 cm
Muy poco aceite	Muy poco aceite
1 Cebolla	1 cebolla y 1 cebolleta cortadas finas
1 Cebolleta	Algo de perejil
Algo de perejil	Un poco de pimienta molida
Pimienta molida	Un poco de azafrán
Poco azafrán	1 hoja de laurel
1 hoja laurel	½ vaso vino blanco
½ vaso vino blanco	1 rama de apio picada
1 rama apio	Hacer las albóndigas de la manera siguiente:
Albóndigas	1y ½ Kg carne picada vacuno
1½ Kg carne picada	2 rebanadas de pan empapadas en leche y escurridas
Poco aceite para freírlas	Un poco sal
2 rebanadas de pan	3 huevos
Poco sal	Un poco azafrán
½ vaso leche	Mezclarlo todo, amasar y hacer las bolas más bien pequeñas
3 huevos	Freírlas un poco, no mucho
Poco azafrán	Tirar este aceite
Mezcla	Mezclar el sofrito y las albóndigas y hacer lo siguiente:
Un vaso de agua	En una cacerola echamos la sepia, su sofrito y las albóndigas sin aceite
	Añadimos un vaso de agua
	Ponemos a hervir removiendo todo el rato
	En unos minutos, cuando se espesa la salsa, quitar del fuego