Receta de ESTOFADO DE CIERVO CON CASTAÑAS

Tocino
Image via Wikipedia

 

ESTOFADO DE CIERVO CON CASTAÑAS

Ingredientes

Pasos a seguir

2 Kg ciervo o venado Pelar las castañas, cocerlas a fuego vivo durante 5 minutos y reservar
1 puñado castañas Picar la cebolla y freírla
50 grs tocino Añadir a la sartén con la cebolla frita lo siguiente:
50 grs jamón
  • El jamón y el tocino en tiras
1 pastilla caldo carne
  • Las hierbas
2 clavos
  • 3 trocitos de corteza de naranja
2 cebollas pequeñas
  • Los clavos
1 vaso grande de vino tinto Rehogar en el sofrito la carne en trozos pasada por harina
3 trozos corteza naranja Echar todo en la olla
Orégano Añadir a la olla lo siguiente:
Sal y pimienta
  • El vaso pequeño de vino
Tomillo
  • La pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua caliente
Harina Cocer tapado durante 30 minutos
Aceite Añadir las castañas que habíamos cocido antes
Cocer todo otros 30 minutos
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