Receta de LOMO RELLENO DE SERRANO, QUESO Y HUEVOS

 

 

LOMO RELLENO DE SERRANO, QUESO Y HUEVOS

Ingredientes

Pasos a seguir

El lomo El lomo
Lomo 1 kg abierto Cinta de lomo de 1 kg abierto para relleno
Sal y pimienta Se despliega el lomo abierto en la mesa
150 grs lonchas j. serrano Añadimos muy poca sal y algo de pimienta
3 tranchetes de queso Se colocan 150 grs de lonchas de serrano extendidas en la carne
3 huevos duros Colocamos 3 tranchetes de queso siguiendo la línea de los huevos
6 cucharadas aceite oliva Colocamos 3 huevos duros al principio de la carne
La salsa Enrollamos la carne desde donde están los huevos hasta el final
10 cucharadas aceite oliva Atamos el lomo enrollado
1 cebolla mediana Ponemos en la sartén 6 cucharadas de aceite muy caliente
2 dientes de ajo Doramos el lomo por todas las caras
Poca sal y 1 hoja laurel La salsa:
1 vaso de vino blanco  Quitamos el lomo de la sartén y añadimos lo siguiente:
Medio vaso caldo pollo
  • 10 cucharadas de aceite caliente a fuego medio
  • 1 cebolla y 2 ajos picados
  • 1 poco de sal y 1 hoja de laurel entera
Pochamos todo a fuego bajo durante 15 minutos
Después añadimos lo siguiente:
  • 1 vaso de vino blanco
  • Medio vaso de caldo de pollo
Rehogamos durante 2 minutos y pasamos la batidora
El guiso:
En la olla a presión echamos el lomo y la salsa
Cocinamos en la olla a presión 25 minutos
Sacamos el lomo y dejamos a fuego lento la salsa en la olla abierta 10 minutos
06/12 (Se sirve en rodajas de 1 cm templada y la salsa caliente)

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