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ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Las albóndigas:	Para hacer las albóndigas:
1½ Kg carne picada	Mezclar la carne en un bol
Sal y pimienta	Añadirle sal y pimienta
Harina	Hacerlas albóndigas de tamaño pequeño
2 huevos	Rebozarlas pasándolas por harina, huevo y pan rallado
Pan rallado	Freírlas en aceite no muy caliente, para que no se queme el rebozado
Aceite	Una vez fritas, las sacamos y las dejamos un rato en papel de cocina
La sepia:	Para hacer la sepia:
1 cebolla grande	Ponemos a calentar otra sartén con un poco de aceite
2 cebolletas	Picamos la cebolla y la cebolleta y las sofreímos un poco
1 Kg sepia	Añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y removemos bien
1 chorreón de coñac	Echamos el chorreón de coñac y dejamos reducir
½ vaso tomate triturado	Unos minutos después, añadimos medio vaso de tomate triturado
1 cucharadita azúcar	Añadimos una cucharadita de azúcar
2 vasos caldo carne	Añadimos 2 vasos de caldo de carne
200 grs guisantes de lata	Cuando hierve el caldo, añadimos las albóndigas y los guisantes.
	Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos

ALBÓNDIGAS CON SEPIA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Sofrito	Hacer el sofrito
1 Kg sepia	La sepia cortada en tiras de 3 cm
Muy poco aceite	Muy poco aceite
1 Cebolla	1 cebolla y 1 cebolleta cortadas finas
1 Cebolleta	Algo de perejil
Algo de perejil	Un poco de pimienta molida
Pimienta molida	Un poco de azafrán
Poco azafrán	1 hoja de laurel
1 hoja laurel	½ vaso vino blanco
½ vaso vino blanco	1 rama de apio picada
1 rama apio	Hacer las albóndigas de la manera siguiente:
Albóndigas	1y ½ Kg carne picada vacuno
1½ Kg carne picada	2 rebanadas de pan empapadas en leche y escurridas
Poco aceite para freírlas	Un poco sal
2 rebanadas de pan	3 huevos
Poco sal	Un poco azafrán
½ vaso leche	Mezclarlo todo, amasar y hacer las bolas más bien pequeñas
3 huevos	Freírlas un poco, no mucho
Poco azafrán	Tirar este aceite
Mezcla	Mezclar el sofrito y las albóndigas y hacer lo siguiente:
Un vaso de agua	En una cacerola echamos la sepia, su sofrito y las albóndigas sin aceite
	Añadimos un vaso de agua
	Ponemos a hervir removiendo todo el rato
	En unos minutos, cuando se espesa la salsa, quitar del fuego

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