Receta de PATATAS RELLENAS DE PICADILLO

PATATAS RELLENAS DE PICADILLO

Ingredientes

Pasos a seguir

4 patatas grandes Partimos las patatas por la mitad y las cocemos en agua con sal
½ kilo de picadillo sofreímos el picadillo de cerdo hasta que se dore
Aceite de oliva Vaciamos las patatas y las rellenamos con el picadillo
Una bola de mozzarella Colocamos una rueda de mozzarella encima del picadillo
8 huevos codorniz Gratinamos las patatas
Pimentón dulce Colocamos un huevo de codorniz a la plancha encima de la mozzarella
  La patata sobrante se coloca rodeando cada patata
  Espolvorear un poco de pimentón en los huevos y en la patata sobrante

 

Receta de LENTEJAS CASERAS

LENTEJAS CASERAS

Ingredientes

Pasos a seguir

1/1 kilo lentejas pardina Echar ½ kilo de lentejas en remojo de agua fría la noche antes de guisarlas
Aceite de oliva En una sartén sofreímos 10 minutos lo siguiente:
1 cebolleta
  • 1 cebolleta muy picada
1 ajo
  • 1 ajo muy picado
1 pimiento verde Después añadimos lo siguiente y sofreímos otros 5 minutos:
2 zanahorias
  • 1 pimiento verde muy picado
2 tomates
  • 2 zanahorias peladas cortadas en rodajas
1 hoja de laurel
  • 2 tomates pelados partidos en cuatro trozos
1 hueso de jamón
  • 1 hoja de laurel
1 hueso de caña En una cazuela echamos lo siguiente:
½ kilo costillas cerdo
  • El sofrito
Cucharada pimentón dulce
  • Las lentejas escurridas
Sal y pimienta
  • 1 hueso de jamón
Agua abundante
  • 1 hueso de caña
3 chorizos
  • ½ kilo de costillas de cerdo
1 morcilla
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
 
  • Agua, hasta que queden dos dedos por encima del contenido de la olla
  Se remueve todo mucho y se añade sal y pimienta
  Cuando empieza a hervir, se le retira la espuma de arriba
  El resto del tiempo, se cocina a fuego lento y se remueve de vez en cuando
  10 minutos antes de terminar se echan 3 chorizos y 1 morcilla
   
  El tiempo de cocción es de unos 90 minutos
  (En olla exprés, depende del tipo de olla: 25 minutos la normal y la mitad la
  súperrapida)

 

Receta de PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON MANTECA


PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON MANTECA

Ingredientes

Pasos a seguir

2 cucharadas manteca Se derriten 2 cucharadas de manteca de cerdo mezcladas con un poco de agua
1 vaso de agua con sal Con un pincel, se pinta el cordero con manteca
Vinagre balsámico Se corta un ajo en rodajas y se meten en los cortes de la pierna
1 ajo En una bandeja, se echa un vaso de agua con sal
  Se ponen varios palitos de madera en el fondo de la bandeja
  Se coloca la pierna en la bandeja encima de los palitos de madera
  Se calienta el horno y se mete la bandeja con el horno a 170º
  Se pinta la pierna varias veces con la manteca mientras está en el horno
  Lo tenemos 1 hora en el horno dándole la vuelta a la mitad del tiempo
  Se saca la pierna y se rocía con un poco de vinagre de módena pulverizando
  Se mete otros 15 minutos a fuego más fuerte para que se dore

Receta de PIERNA DE CORDENO AL HORNO CON SAL

PIERNA DE CORDENO AL HORNO CON SAL

Ingredientes

Pasos a seguir

2 vasos de agua con sal Se echa en la bandeja un vaso de agua con sal
1 pierna o paletilla cordero Se pone palitos de madera en el fondo de la bandeja
  Preparamos otro vaso de agua con sal para pintar la pierna varias veces
  Se coloca la pierna en la bandeja, encima de los palitos de madera
  Se pinta la pierna mojando un pincel en el vaso de agua con sal
  Se coloca en el horno a 150º y calentado previamente
   A los 30 minutos se pinta la pierna y se da la vuelta
  Otros 30 minutos y se vuelve a pintar
  10 minutos más colocando el horno a 250º para que se dore la pierna

 

Receta de BACALAO AL AJOARRIERO

BACALAO AL AJOARRIERO

Pasos a seguir

En una sartén con un poco de aceite rehogamos lo siguiente:
  • 1 cebolleta muy picada
  • 1 pimiento verde muy picado
  • 2 ajos picados
Cuando esté sofrito, añadimos:
  • Un pimiento choricero troceado y sin semillas
  • Un vaso de tomate frito
  • 1 guindilla
Sofreímos durante 5 minutos
Añadimos medio kilo de bacalao (desalado) desmigado durante 10 minutos