Sopas, cremas y salsas Archives

Receta para hacer GAZPACHO

Receta para hacer GAZPACHO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 rebanadas de pan	Poner en remojo 3 rebanadas de pan (sin corteza) con agua, aceite y sal
Agua que cubra el pan	Pelar y trocear lo siguiente:
Poco aceite	8 tomates maduros, grandes y carnosos
Poco sal	2 cebolletas
8 tomates grandes rojos	2 pepinos pequeños
2 cebolletas	1 diente de ajo grande
2 pepinos pequeños	Trocear y quitar las semillas a lo siguiente:
1 diente ajo grande	3 pimientos verdes
3 pimientos verdes	1 pimiento rojo grande
1 pimiento rojo grande	Añadir 1 vaso de agua
1 vaso de agua	Triturar con la batidora eléctrica
½ vaso vinagre vino	Añadir el pan con el agua en remojo
4 cucharadas aceite oliva	Añadir medio vaso de vinagre de vino
	Añadir un poco de sal
	Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva
	Triturar de nuevo con la batidora eléctrica
	Colarlo en colador fino para quitar los trozos de piel de pimiento
	Si es necesario, se añade más agua para que quede textura de crema líquida


	Cuando se va a comer, se sirve con un chorreón de aceite oliva virgen
	Se sirve con trozos de guarnición: pan, pepino, pimiento, tomate, cebolla, etc.

Receta de SOPA DE VERDURAS CON GAMBAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 zanahorias	Pelar, lavar y cortar y trocear lo siguiente
2 patatas pequeñas	3 zanahorias en rodajas
2 tomates maduros	2 patatas pequeñas
2 tallos de apio	2 tomates maduros
4 hojas de acelgas	2 tallos de apio
75 grs de champiñones	4 hojas de acelgas
½ col	75 grs champiñones en láminas
Poco sal y pimienta	½ col
1 cebolla	Echarlo todo en la cazuela con un poco de sal y pimienta
2 vasos de caldo verduras	Sofreír una cebolla en rodajas finas y añadirla también a la cazuela
1 litro caldo pollo	Añadir 2 vasos de caldo de verduras a la cazuela
300 grs guisantes	Echar caldo de pollo a la cazuela hasta cubrir las verduras
200 grs taquitos jamón	Cocer 1 hora a fuego lento con la cazuela totalmente tapada
1 ramita perejil	Añadir 300 grs de guisantes
2 dientes de ajo	Añadir 200 grs de taquitos de jamón
200 grs gambas	Cocer 1 hora más a fuego lento y con la cazuela tapada
3 huevos duros	Poco antes de quitarlo añadir:
	1 ramita de perejil
	2 dientes de ajo muy picados
	200 grs de gambas peladas
	3 huevos duros en rodajas


	(Al comerla se puede poner una rebanada de pan tostado en el fondo del plato
	y añadir queso parmesano rallado)
02/09

Receta para SALSA DE CARNE PARA PASTA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Poco de mantequilla	En una cacerola echamos un poco de mantequilla y la derretimos al fuego
2 Kg ternera picada	A la cacerola le añadimos lo siguiente:
2 vasos vino blanco	2 kg de carne picada de ternera
3 pastillas caldo	2 vasos de vino blanco
Pimienta molida	3 pastillas de caldo
Orégano	Un poco de pimienta molida
Cucharada mostaza Dijon	Un poco de orégano
10 gotas tabasco	Una cucharada de mostaza de Dijon
2.600 grs tomate frito	10 gotas de tabasco
	2.600 grs de tomate frito
	Cocerlo a fuego lento removiendo hasta que desaparezca el vino
	Debe quedarse casi sin líquido, pero cuidando que no se pegue

	(Se puede usar parte de salsa en macarrones o lasaña y congelar el resto)

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