Receta de ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Las albóndigas:	Para hacer las albóndigas:
1½ Kg carne picada	Mezclar la carne en un bol
Sal y pimienta	Añadirle sal y pimienta
Harina	Hacerlas albóndigas de tamaño pequeño
2 huevos	Rebozarlas pasándolas por harina, huevo y pan rallado
Pan rallado	Freírlas en aceite no muy caliente, para que no se queme el rebozado
Aceite	Una vez fritas, las sacamos y las dejamos un rato en papel de cocina
La sepia:	Para hacer la sepia:
1 cebolla grande	Ponemos a calentar otra sartén con un poco de aceite
2 cebolletas	Picamos la cebolla y la cebolleta y las sofreímos un poco
1 Kg sepia	Añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y removemos bien
1 chorreón de coñac	Echamos el chorreón de coñac y dejamos reducir
½ vaso tomate triturado	Unos minutos después, añadimos medio vaso de tomate triturado
1 cucharadita azúcar	Añadimos una cucharadita de azúcar
2 vasos caldo carne	Añadimos 2 vasos de caldo de carne
200 grs guisantes de lata	Cuando hierve el caldo, añadimos las albóndigas y los guisantes.
	Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos