Carnes y guisos Archives - Página 10 de 17

Receta de CARNE CON TOMATE (ma)

CARNE CON TOMATE (ma)
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg. ternera en dados	Poner 8 cucharadas de aceite en la cazuela
8 cucharadas aceite	Cuando esté caliente el aceite, echar la carne y rehogar 10 minutos
1 cebolla	Rehogar otros 10 minutos después de echar lo siguiente:
1 cebolleta	1 cebolla rallada o muy troceada
4 ajos	1 cebolleta rallada o muy troceada
2 hojas laurel	4 ajos muy picados
2 vasos tomate triturado	Hervir a fuego lento otros 20 minutos después de echar lo siguiente:
1 vaso caldo carne	2 hojas de laurel
Poco nuez moscada	2 vasos de tomate natural triturado
Sal	1 vaso de agua con 1 pastilla caldo carne, o 1 vaso caldo carne
Poco pimienta	Poco de nuez moscada
	Cuando la carne está tierna, se pone otros 5 minutos después de echarle:
	Sal
	Poco pimienta

MAGRO CON TOMATE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
2 Kg magro cerdo	Calentamos aceite en la sartén y añadimos:
8 vasos tomate triturado	2 cebollas y 1 cebolleta muy picadas
5 pimientos	5 pimientos muy picados y sin la semilla
2 cebollas medianas	4 ajos muy picados
1 cebolleta	Antes de que temen color, añadimos la carne y rehogamos 5 minutos
4 ajos	Añadimos 8 vasos tomate triturado (2 botes de 800 grs cada uno)
Aceite	Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando
Sal	Quitar cuando el tomate esté frito y la carne tierna

ROLLO DE CARNE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 kg ternera picada	En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado	1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos	5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña	2 huevos crudos
Un poco de leche	Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal	Sal y pimienta molida
Pimienta molida	Un pellizco de orégano
2 huevos duros	2 huevos duros muy picados
Mostaza Dijon	1 cucharada grande de mostaza de Dijon
5 cucharadas tomate frito	5 cucharadas de tomate frito
2 ajos	2 cucharadas de perejil
½ pimiento	2 ajos grandes muy picados
	Medio pimiento muy picado
	Se divide en dos partes iguales
	Con cada parte se hace un rollo, forma de tubo
	Se envuelven muy bien en papel albal los dos rollos de carne
	Se ponen en el horno a 200º durante15 minutos
	Se sacan los dos rollos y se ponen en la tabla, con bastante peso encima
	Se dejan aplastándose hasta que se enfríen

HAMBURGUESAS CON QUESO Y MANZANA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 Kg carne ternera picada	Pelamos las manzanas y las rallamos con la parte gruesa del rallador
300 gr carne cerdo picada	Rociamos la manzana rallada con un poco de limón, para que no ennegrezca
150 gr queso rallado	En un bol mezclamos muy bien lo siguiente:
3 rebanadas miga pan	1 Kg de carne de ternera picada
4 huevos	Un cuarto Kg carne de cerdo picada
2 manzanas	Las 2 manzanas ralladas
Un poco de limón	150 gr queso rallado oveja curado
Canela en polvo	Miga de 3 rebanadas grandes de pan mojadas en leche (escurridas)
Harina	4 huevos batidos
Leche para mojar el pan	Sal y pimienta
Sal	Un poco de canela en polvo
Pimienta	Formamos 10 hamburguesas
Aceite oliva	Las pasamos ligeramente por harina, y las sacudimos
	Las freímos en abundante aceite muy caliente
	Las ponemos en papel de cocina para escurra el aceite

HAMBURGUESAS MINI AMERICANAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1’5 Kg carne picada	Hacemos un volcán con la carne picada y en el cráter echamos:
3 huevos	3 huevos
Perejil picado	La miga del pan mojada con leche, después de escurrirla
2 ajos picados	Poco sal y pimienta
Sal y pimienta	Lo mezclamos todo muy bien
Miga 9 rebanadas pan	Cuando esté muy mezclado, formamos tres montones iguales
50 grs queso rallado	En uno de los montones echamos el perejil y los ajos muy picados y mezclamos
6 tiras de beicon	En otro de los montones echamos el queso rallado y lo mezclamos bien
4 Pepinillos en vinagre	En el montón tercero echamos los pepinillos muy picados y los mezclamos
	Los 3 montones se mezclan muy bien, pero cada uno por separado
	De cada montón sacamos 6 bolas
	Cada bola la aplastamos un poco y quedan como pequeñas hamburguesas
	Las hamburguesas de pepinillo las envolvemos en 6 tiras de beicon
	Ponemos todas las hamburguesitas extendidas en bandejas
	Colocamos la bandeja en el horno a 200º hasta que estén ligeramente doradas