Receta de OSSO BUCCO CON MONTILLA

 

Receta de OSSO BUCCO CON MONTILLA

Ingredientes

Pasos a seguir

6 trozos de osso-bucco Sazonar un poco la carne
200 grs tomate triturado Echar un poco de aceite en la olla a presión y rehogar lo siguiente:
1 cebolla mediana
  • Los ajos picados
3 ajos
  • La cebolla picada
2 hojas laurel
  • El tomate triturado
2 vasos vino Montilla
  • Las hojas de laurel
1 vaso caldo carne Dorar la carne por ambos lados en una sartén y añadirla a la olla a presión
Aceite oliva Añadir los 2 vasos de vino Montilla
Poco sal Añadir el vaso de caldo de carne
Poco pimienta en grano Tapamos la olla y dejamos cocer a mínima presión durante 90 minutos
  Si la carne no está tierna, la dejamos cocer un poco más hasta que esté tierna

Receta de RABO DE TORO AL TINTO

Español: Rabo de toro
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Receta de RABO DE TORO AL TINTO

Ingredientes

Pasos a seguir

El rabo: El rabo:
2 ajos Hacemos una pasta con ajo, sal, perejil y manteca de cerdo
Poco de sal Con la pasta untamos bien los trozos de rabo
Poco de perejil Después, lo sumergimos en vino tinto recio durante 2 días
Poco manteca cerdo Añadimos 1 ramita de romero, orégano y 2 hojas de laurel
1 litro vino tinto recio Cuando se va a hacer, se saca el rabo del vino, se escurre bien
3 Kg rabo de toro Pasar los trozos de rabo por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente
1 ramita romero Cuando tomen color tostado, se colocan los trozos de rabo en una olla a presión
Orégano La salsa:
2 hojas laurel En una sartén ponemos a freír las cebollas y cebolleta cortadas en rodajas finas
Harina Cuando tengan algo de color, se añade lo siguiente:
Huevos
  • Las zanahorias troceadas
Aceite
  • El apio troceado
La salsa:
  • El puerro troceado
2 cebollas medianas
  • El tomate triturado
1 cebolleta Todo ello se fríe lentamente hasta que esté hecho casi un puré
2 zanahorias El guiso:
1 rama apio En la olla con los trozos de rabo se añade la salsa y el vino usado antes
1 puerro Cocerlo a fuego lento en la olla a presión durante 1 hora
200 grs tomate triturado Al final:
  Cuando está terminado, se saca la carne, se hace puré con todo lo demás
  Una vez hecho el puré, se vuelve a echar la carne a la olla
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Receta de MORCILLO EN PEPITORIA

Receta de MORCILLO EN PEPITORIA

Ingredientes

Pasos a seguir

2 Kg morcillo ternera Preparar la salsa:
8 yemas de huevo Calentar en una sartén manteca de cerdo
2 cucharadas perejil Rehogar la cebolla y las cebolletas muy picadas
3 zanahoria cocida Se añade lo siguiente:
2 rebanadas pan frito
  • 3 zanahorias cocidas partidas en trozos
1 cebolla picada
  • 1 botella de vino blanco
2 cebolletas picadas
  • 2 vasos de caldo de carne
1 botella vino blanco
  • Un poco de sal, pimienta y nuez moscada
2 vasos caldo carne
  • 8 yemas de huevo batidas
Manteca de cerdo Se tritura todo
Un poco de sal El guiso:
Un poco de pimienta En una cazuela se echa lo siguiente:
Un poco nuez moscada
  • La carne de morcillo partida en trozos grandes
50 gr almendra triturada
  • La salsa
 
  • 50 grs almendras trituradas
 
  • 2 rebanadas de pan frito
  Se cuece todo a fuego lento durante 1y ½ horas
  Se añaden 2 cucharadas de perejil muy picadas
  Se aparta del fuego
  Se sirve muy caliente

Sentencia de 11 años de inhabilitación al juez Garzón

Baltazar Garzón visita Centro Clandestino de D...
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El juez estrella Baltasar Garzón ha recibido la sentencia más dura de su vida. La suya  propia. Estaba acusado de prevaricación por el Caso Gurtel al haber realizado escuchas entre los abogados y sus clientes. Según la sentencia eso vulnera el derecho de defensa, el caso es que Baltasar Garzón lo justifica porque desde la cárcel, imputados y sus abogados estaban realizando cosas para tapar «problemas». Según la sentencia no había datos de ningún tipo que indicasen que los abogados y sus clientes estaban cometiendo nuevos delitos. Sigue leyendo Sentencia de 11 años de inhabilitación al juez Garzón