Receta de OSO BUCO AL VINAGRE

Ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese (Photo credit: DesheBoard)

OSO BUCO AL VINAGRE

Ingredientes

Pasos a seguir

8 ruedas de oso buco Hacemos pequeños cortes en la cinta que rodea al oso buco
Aceite Echamos un poco de aceite en la olla exprés y la ponemos al fuego
Pimienta negra Doramos unos minutos la carne por ambos lados en la olla
6 dientes de ajo Añadimos a la olla lo siguiente:
2 vasos caldo carne
  • Varios granos  de pimienta negra
2 vasos vino
  • 6 dientes de ajo cortados por la mitad
3 hojas laurel
  • 2 vasos de caldo de carne
1 tallo de apio
  • 2 vasos de vino (tinto o blanco)
1 zanahoria
  • 3 hojas de laurel
1 cebolleta pequeña
  • 1 tallo de apio
1 pastilla caldo verduras
  • 1 zanahoria
½ vaso vinagre balsámico
  • 1 cebolleta pequeña
 
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  Remover todo bien y tapar la olla
  Se deja cocer a fuego lento 1 hora y media
  Se abre la olla se echa medio vaso de vinagre balsámico
  Removemos bien y subimos el fuego
  Dejamos reducir el caldo con la olla destapada durante 10 minutos
  Se remueve continuamente para que no se pegue
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Receta de SAN JACOBO

 

Receta de SAN JACOBO

Ingredientes

Pasos a seguir

12 filetes lomo adobado Aplastar con almirez las 12 lonchas de lomo para que queden muy finos
6 tranchetes queso Colocamos la loncha de queso sobre un filete de lomo
6 lonchas finas jam. york Colocamos una loncha de jamón de York sobre la loncha de queso
2 huevos Colocamos otro filete encima de la loncha de queso
Pan rallado Así lo hacemos con todos
Harina Pasamos el San Jacobo por harina, huevo batido y pan rallado
Aceite Freímos los San Jacobos en abundante aceite
Sal Una vez fritos, los ponemos en papel de cocina para escurrir el aceite

Receta de CONEJO EN ESCABECHE

Escabeche de Albacora
Escabeche de Albacora (Photo credit: jlastras)

Receta de CONEJO EN ESCABECHE

Ingredientes

Pasos a seguir

1 conejo de corral Trocear en cuartos el conejo limpio (sin usar la cabeza)
1 cabeza de ajos Sazonar con sal y pimienta la noche anterior
1 tacita aceite (125 ml) En un recipiente se mezcla bien lo siguiente:
100 ml vinagre muy bueno
  • Los trozos del conejo sazonados
3 hojas laurel
  • Una cabeza de ajos
3 clavos especias (Olot)
  • 125 ml aceite
Pimienta molida
  • 125 ml vinagre de la mejor calidad
Pimienta en grano
  • 3 hojas de laurel
sal
  • 3 clavos
 
  • Sal
  Se reparte la carne y lo demás en bolsas de cierre hermético
  Cocer una hora y media al baño de María
  No abrir, para que dure mucho tiempo
  Se puede hacer en 2 ó 3 recipientes, para usar en ocasiones distintas
   
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Receta de MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

Muslos de pollo (7)
Muslos de pollo (7) (Photo credit: BocaDorada)

 

Receta de MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes

Pasos a seguir

16 muslos de pollo Doramos los muslos en la sartén con un poco de aceite
2 cebollas Sacamos los muslos
1 cebolleta Sofreímos las cebolla y cebolleta muy picadas con poco aceite
2 botes de cerveza Las cebollas tienen que estar bien pochadas
400 gr de guisantes En una olla echamos lo siguiente:
Un poco de azafrán
  • Los muslos
Hiervas provenzales
  • Las cebollas
 
  • 2 botes de cerveza
 
  • Un poco de sal
  Dejamos al fuego hasta que hierva 5 minutos
  Añadimos lo siguiente:
 
  • 400 gr de guisantes
 
  • Un poco de azafrán
 
  • Un pellizco de hiervas provenzales
  Dejamos hervir 20 minutos a fuego lento
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Receta de ROTÍ DE TERNERA

Receta de ROTÍ DE TERNERA

Ingredientes

Pasos a seguir

1 pieza de rotí ternera Calentar el horno a 180º durante unos minutos
Poco aceite Dorar un poco la pieza de carne en el horno a 180º durante 5 minutos
Poca sal Se saca la carne del horno y se rocía un poco con aceite, sal y  pimienta
Poca pimienta Trocear una cebolla grande y colocarla por la bandeja
1 cebolla grande Colocar en la bandeja la cebolleta entera
1 cebolleta pequeña Añadir un vaso de agua y medio de vino blanco a la bandeja
1 vaso de agua Echar en el caldo un trocito de pastilla de caldo
½ vaso de vino blanco Se rocía la carne de vez en cuando con su propio jugo
1 trocito pastilla caldo Poner al horno 1 hora por cada kilo de carne
3 patatas Si se queda sin caldo, se añade un poco de agua
  Freír 3 patatas en redondo y añadirlas a las carne
  Se pone la bandeja en el horno otros 10 minutos más
   
   
  (Se come en rodajas fijas con su propio jugo)