Entrantes y huevos Archives

Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 kg pulpo cocido	Pulpo
800 grs mariscos	Se compra un 1 kg de pulpo cocido
2 cebolletas grandes	Se corta en rodajas muy finas
1 pimiento verde grande	Mariscos
½ pimiento rojo	Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
½ pimiento amarillo	Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
3 tomates verdes	Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
½ vaso aceite oliva	Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
5 cucharadas vinagre jerez	Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 poco sal	Lo verde
1 poco albahaca fresca	En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
1 chorreón vino blanco	2 cebolletas grandes ó 3 pequeñas
	1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
	½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
	½ pimiento amarillo (quitarle las semillas)
	2 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
	Vinagreta
	En un bol aparte mezclar lo siguiente:
	½ vaso de aceite de oliva bueno
	3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
	Un poco de sal y albahaca picada
	El salpicón
	Mezclamos todo muy bien
	Meter en la nevera, para tomar bien frío
	Debe macerar al menos una hora

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
½ kg merluza	Pescado
1 kg mariscos	Cocer ½ kg de merluza en abundante agua, sal y laurel durante 10 minutos
1 cebolleta grande	Sacar la merluza, escurrirla bien, quitar piel y raspas y desmigar
1 pimiento verde mediano	Mariscos
½ pimiento rojo	Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
3 tomates verdes grandes	Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
½ vaso aceite oliva	Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
3 cucharadas vinagre jerez	Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
Un poco de sal	Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 chorreón vino blanco	Lo verde
	En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
	1 cebolleta grande ó 2 pequeñas
	1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
	½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
	3 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
	Vinagreta
	En un bol aparte mezclar lo siguiente:
	½ vaso de aceite de oliva bueno
	3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
	Un poco de sal
	El salpicón
	Mezclamos todo muy bien
	Meter en la nevera, para tomar bien frío
	Debe macerar al menos una hora

Receta para hacer GAZPACHO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 rebanadas de pan	Poner en remojo 3 rebanadas de pan (sin corteza) con agua, aceite y sal
Agua que cubra el pan	Pelar y trocear lo siguiente:
Poco aceite	8 tomates maduros, grandes y carnosos
Poco sal	2 cebolletas
8 tomates grandes rojos	2 pepinos pequeños
2 cebolletas	1 diente de ajo grande
2 pepinos pequeños	Trocear y quitar las semillas a lo siguiente:
1 diente ajo grande	3 pimientos verdes
3 pimientos verdes	1 pimiento rojo grande
1 pimiento rojo grande	Añadir 1 vaso de agua
1 vaso de agua	Triturar con la batidora eléctrica
½ vaso vinagre vino	Añadir el pan con el agua en remojo
4 cucharadas aceite oliva	Añadir medio vaso de vinagre de vino
	Añadir un poco de sal
	Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva
	Triturar de nuevo con la batidora eléctrica
	Colarlo en colador fino para quitar los trozos de piel de pimiento
	Si es necesario, se añade más agua para que quede textura de crema líquida


	Cuando se va a comer, se sirve con un chorreón de aceite oliva virgen
	Se sirve con trozos de guarnición: pan, pepino, pimiento, tomate, cebolla, etc.

Receta de JAMÓN YORK CON ESPINICAS Y BECHAMEL
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
15 lonchas jamón York	En una sartén ponemos lo siguiente:
3 cucharadas de aceite	3 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña	Una cebolla pequeña muy picada
2 ajos	2 ajos muy picados
1 bolsa espinacas	1 poco de sal
1 poco de sal	Rehogamos hasta que estén dorados
300 gr requesón	Después añadimos las espinacas y rehogamos hasta que estén tiernas
9 cucharada queso rallado	Después añadimos los siguiente:
Salsa bechamel	300 gr de requesón
	9 cucharadas de queso rallado
	Lo mezclamos todo muy bien
	Tenemos 15 lonchas gorditas de jamón de York
	En cada loncha ponemos varias cucharadas de la mezcla
	Después hacemos rollitos que quedan rellenos
	Ponemos los rollitos en una bandeja
	Echamos encima de los rollitos la salsa bechamel
	Espolvoreamos 3 cucharadas de queso rallado encima de los rollitos
	Calentamos el horno y gratinamos los rollitos durante unos minutos
	Lo sacamos del horno para que no se recaliente

Receta de HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
10 huevos	Cocer los huevos en agua con sal y un chorreón de vinagre durante 13 minutos
1 chorrito vinagre	Pelar y cortar los huevos por la mitad
1 cebollino	Sacar las yemas de los huevos con una cucharilla
200 grs salmón ahumado	Picamos muy bien lo siguiente (muy picado):
1 pepinillo	2 huevos enteros, tanto la clara como la yema
1 estragón	Las yemas de los otros 8 huevos
Algo de sal	1 pepinillo
Salsa rosa	1 cebollino
	1 hoja de estragón
	En la cavidad de cada mitad de clara del huevo se pone un poco de salmón
	Encima del salmón se pone el picadillo que hemos preparado
	Cuando se va a comer, se le echa la salsa rosa que queramos