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Receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA

ALBÓNDIGAS EN SALSA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 y ½ carne picada	Las albóndigas
2 cebolletas	Hervimos agua y cocemos 2 minutos 1 cebolleta y 2 ajos
1 cebolla	Los enfriamos al grifo y picamos en trozos muy pequeños.
8 ajos	En un bol echamos lo siguiente:
1 litro caldo pollo o verdura	1 y ½ carne picada (con mezcla de cerdo y ternera)
1 vaso vino blanco	La cebolleta y los dos ajos hervidos, muy picados
3 huevos	3 cucharadas de perejil muy picado
3 cucharadas perejil	2 rodajas de miga de pan empapadas en leche y escurridas
2 rodajas pan	3 huevos
Poco de leche	Hacemos albóndigas pequeñas, las pasamos por harina y sacudimos
200 grs guisantes	Freímos las albóndigas y las escurrimos en papel de cocina
Colorante amarillo	La salsa
15 cucharadas aceite oliva	En una sartén calentamos 15 cucharadas de aceite y sofreímos lo siguiente:
Sal y pimienta	1 cebolleta y 1 cebolla cortadas en tiras pequeñas
Harina	6 ajos muy picados
Aceite para freír	200 gs guisantes
	1 hoja de laurel y 1 cucharada rasa de sal
	Cuando estén doradas añadimos 2 cucharadas de harina y removemos
	Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos a fuego para que evapore alcohol
	Añadimos 1 litro caldo de pollo o de verduras
	Añadimos un poco de colorante amarillo y cocemos 10 minutos
	El guiso
	Añadimos las albóndigas a la olla y cocemos a fuego lento 15 minutos

	(Se sirven con patatas fritas en la salsa)

Receta de ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE CEBOLLETA

Español: Albóndigas en salsa. — Image via Wikipedia

ALBÓNDIGAS CON QUESO Y SALSA DE CEBOLLETA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para las albóndigas	Las albóndigas
1 kg ternera picada	En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado	1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos	5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña	2 huevos crudos
Un poco de leche	Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal	Sal y pimienta molida
Pimienta molida	Un pellizco de orégano
Queso manchego curado	Se hacen las bolas pequeñas
Un poco de harina	En el centro de cada albóndiga se introduce un cuadradito de queso
Para la salsa	Una vez hechas, se enharinan las albóndigas (con poca harina)
1 cebolleta grande	En una sartén con el aceiten bien caliente se fríen las bolitas
2 ajos	Hay que darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados
Perejil	Cuando están fritas, se sacan de la sartén y se escurren en papel de cocina
1 vaso vino blanco	La salsa
Medio vaso de agua	Sofreímos una cebolleta grande cortada en trocitos pequeños
	Cuando esta dorada la escurrimos y la echamos en la cacerola
	En la cacerola añadimos:
	2 ajos muy picados
	Un poco de perejil muy picado
	Un vaso de vino blanco
	Medio vaso de agua
	Las albóndigas
	Dejamos cocer todo a fuego lento durante 10 minutos

Receta de ALBÓNDIGAS CON QUESO EN SALSA DE TOMATE

ALBÓNDIGAS CON QUESO EN SALSA DE TOMATE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para las albóndigas	Las albóndigas
1 kg ternera picada	En un bol, mezclar bien lo siguiente:
5 lonchas lomo adobado	1 Kg de carne de ternera picada
2 huevos	5 lonchas de lomo adobado (sin blanco) picadas
1 rebanada pan pequeña	2 huevos crudos
Un poco de leche	Una rebanada pequeña de pan empapada en leche
Sal	Sal y pimienta molida
Pimienta molida	Un pellizco de orégano
Queso manchego curado	Se hacen las bolas pequeñas
Un poco de harina	En el centro de cada albóndiga se introduce un cuadradito de queso
La salsa	Una vez hechas, se enharinan las albóndigas (con poca harina)
1 Kg tomates maduros	En una sartén con el aceiten bien caliente se fríen las bolitas
Poco aceite	Hay que darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados
Cuchara pimentón picante	Cuando están fritas, se sacan de la sartén y se escurren en papel de cocina
1 cucharadita azúcar	La salsa
Poco sal	Se echa un poco de aceite en la sartén y se calienta un poco, no demasiado
	Se echan los tomates en la sartén, pelados y partidos en trozos
	Mientras se fríen los tomates a fuego lento, se los aplasta con el tenedor
	A los 15 minutos de cocción, se añade lo siguiente:
	1 cucharadita de pimentón picante
	1 cucharadita de azúcar
	Un poco de sal
	Se fríe a fuego lento removiéndolo hasta que esté bien frito
	Cuando está frito, se cuela por el chino para quitar las semillas que queden
	El plato
07/10	Se mezcla la salsa y las albóndigas y se calienta junto 2 minutos

Receta para hacer MINI ALBÓNDIGAS

MINI ALBÓNDIGAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para las albóndigas:	Para las albóndigas:
2 cebollas	En un bol mezclamos muy bien lo siguiente:
4 ajos	2 cebollas, 4 ajos y perejil bien picados con la batidora
Perejil	2 Kg de carne picada
2 Kg de carne picada	3 rebanadas de pan empapadas en leche (escurridas)
3 rebanadas de pan	Sal y pimienta
Sal y pimienta	2 huevos
2 huevos	½ vaso de coñac o de Jerez
½ vaso coñac o Jerez	Se amasa bien y se hacen las albóndigas pequeñitas
Pan rallado	Se pasan por un poco de pan rallado
Para la salsa:	Se fríen brevemente en abundante aceite caliente
2 cebollas	Se colocan en una bandeja y se hornean durante 10 minutos a 200º
250 grs zanahorias	Para hacer la salsa:
6 ajos	En la sartén freímos lo siguiente:
3 cucharadas harina	2 cebollas muy picadas
2 vasos vino blanco	250 grs de zanahorias en rodajas
3 vasos caldo carne	6 ajos muy picados
1 pastilla caldo verduras	En una olla echamos lo siguiente:
2 vasos tomate frito	El sofrito muy bien escurrido de aceite
	3 cucharadas de harina
	2 vasos de vino blanco
	3 vasos de caldo de carne y 1 pastilla de caldo de verduras
	2 vasos de tomate frito
	Hervimos durante 15 minutos y trituramos con la batidora
02/10	Añadimos las albóndigas y cocemos a fuego lento otros 15 minutos

Receta de ALBÓNDIGAS CASERAS

ALBÓNDIGAS CASERAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Para las albóndigas:	La carne:
400 grs de miga de pan	Mezclar 400 grs de miga de pan con leche y dejarla reposar
Leche para la miga	En un bol ponemos lo siguiente:
1 y ½ Kg carne picada	1y ½ Kg de carne picada
3 huevos	3 huevos
4 dientes de ajo	4 dientes de ajo picados muy fino
Un poco de perejil	Un poco de perejil picado
Un poco de sal y pimienta	Un poco de sal y pimienta
Un cucharada de harina	La miga de pan bien escurrida
Unas cucharadas aceite	Se amasa bien y se hacen las albóndigas, de tamaño pequeño
Para la salsa:	Se pasan por un poco de harina y se fríen en poco aceite
3 cebollas grandes	Una vez fritas, se ponen a escurrir en papel de cocina
2 cebolletas	La salsa:
3 vasos caldo carne	Freímos 3 cebollas y 2 cebolletas picadas en la sartén de freír las albóndigas
2 vaso vino tinto	Añadimos un cucharada de harina a la sartén y rehogamos
	En una cazuela echamos lo siguiente:
	La cebolla frita
	La salsa de la sartén
	3 vasos de caldo de carne
	2 vasos de vino tinto
	Lo cocinamos 10 minutos
	Le pasamos el pasapuré a la salsa
	El plato:
	Echamos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego lento 10 minutos

06/09