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Receta de CALAMARES RELLENOS DE SALCHICHAS

Receta de CALAMARES RELLENOS DE SALCHICHAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Los calamares:	Los calamares:
4 calamares grandes	Limpiamos los calamares y dejamos aparte las aletas y las patas
4 salchichas frescas	En cada calamar metemos una salchicha entera
3 huevos duros	Añadimos dentro del calamar una mezcla de picadillo con lo siguiente:
4 cucharadas de aceite	Las patas y las alas de los calamares
2 cucharadas de harina	3 huevos duros
La salsa:	Los cerramos con un palillo, los salamos y los enharinamos
1 cebolla pequeña	Los doramos con el aceite en la sartén (preferible en cazuela de barro)
1 ajo	La salsa:
1 bote tomate triturado	Sacamos los calamares y con el aceite que queda sofreímos lo siguiente:
Medio vaso jerez seco	1 cebolla pequeña muy picada
Sal	1 ajo muy picado
Medio vaso de agua	Después añadimos lo siguiente:
	1 bote de tomate triturado
	Sal y pimienta
	Medio vaso de jerez
	Calentamos a fuego lento (al principio destapado, para que evapore el alcohol)
	Luego lo tapamos y sigue a fuego lento. En total, 40 minutos de cocción
	Después añadimos lo siguiente:
	Los calamares rellenos
	Medio vaso de agua
	Cocemos otros 15 minutos a fuego lento

Receta de CALAMARES RELLENOS DE TERNERA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
El relleno:	El relleno:
4 cucharadas aceite	Picamos en trocitos pequeños lo siguiente:
2 cebolletas pequeñas	4 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo	2 cebolletas pequeñas
1 puerro grande	4 dientes de ajo
3 zanahorias	1 puerro grande
100 grs bacon	3 zanahorias
800 grs ternera picada	Lo sofreímos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse
5 cucharadas tomate frito	Añadimos lo siguiente:
Sal y pimienta	100 grs de bacon en trocitos pequeños
4 huevos duros	800 grs de carne de ternera picada
Los calamares	Sofreímos de nuevo, hasta que la carne esté hecha
8 calamares grandes	Añadimos 5 cucharadas de tomate frito y sofreímos otros 5 minutos más
4 cucharadas aceite	Añadimos sal, pimienta y 4 huevos duros picados
La salsa:	Los calamares:
350 grs tomate frito	Limpiamos bien los 8 calamares
	Le quitamos la cabeza. Las patas y las aletas las cortamos en trocitos
	Rellenamos los 8 calamares con la mezcla que hemos hecho antes
	En una sartén con 4 cucharadas de aceite freímos los calamares rellenos
	Les damos varias vueltas y cuando estén dorados, los quitamos del fuego
	La salsa:
	En una sartén rehogamos los trozos de patas y aletas del calamar hasta dorarlo
	Se añade 350 grs de tomate frito y se rehoga 5 minutos más
	Se añade lo que haya sobrado del relleno
12/10	Se añaden los calamares y se mantiene todo a fuego lento 5 minutos más

Receta de BONITO CON CEBOLLA Y TOMATE
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 y ½ Kg bonito rodajas	Comprar el bonito en rodajas con la piel quitada
10 cucharadas aceite	En una sartén grande, calentar 10 cucharadas de aceite
1 cebolla	Freír 5 minutos en la sartén la cebolla y la cebolleta, muy picadas
1 cebolleta	Añadir una cucharadita pequeña de harina
1 cucharadita harina	Revolver a fuego lento la cebolla y la harina 2 minutos
400 grs tomate triturado	Añadir a la sartén 400 grs de tomate triturado
½ vaso vino blanco	Freír a fuego lento 10 minutos, moviendo para que no se pegue
1 pellizco hierbas aromát	Añadir medio vaso de vino blanco
1 cucharada azúcar	Echar un poco de sal y un pellizco de hierbas aromáticas
Algo de sal	Añadir una cucharadita de pimentón y remover muy bien
1 cucharadita pimentón	Mantener a fuego lento otros 10 minutos, removiendo para que no se pegue
	Pasar la salsa por el chino y triturar muy bien
	Echar de nuevo la salsa triturada en la sartén
	Añadir las rodajas de bonito y tapar la sartén con tapadera
	Dejar cocer a fuego lento 7 minutos







	(No poner ninguna rodaja encima de las demás. Si no caben todas las rodajas
	En la sartén, se sacan las rodajas hechas y en la misma salsa se extienden las
	demás rodajas y se cuecen también 7 minutos.)

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
1 y ½ Kg merluza (cong.)	Sofreír un poco la merluza descongelada en 6 cucharadas de aceite
6 cucharadas aceite	En un bol echamos lo siguiente:
150 grs palitos cangrejo	La merluza frita desmenuzada
2 rebanadas de pan	6 Palitos de cangrejo (100 grs) desmenuzados
Leche para mojar el pan	2 Rebanadas grandes de pan empapadas en leche
3 huevos	3 huevos
1 cucharada perejil	1 Cucharada de perejil picado
Huevo, harina y aceite	Mezclar todo muy bien
	Hacer bolitas pequeñas
	Pasar las bolitas por huevo y harina
	Freír las albóndigas en abundante aceite
	Ponerlas sobre papel de cocina para eliminar el aceite


	(Se sirven acompañadas de lechuga y patatas paja)

Receta de LANGOSTINOS HORNEADOS CON WHISKI
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
24 langostinos grandes	Salamos muy poco los langostinos
1 cabeza de ajos	Los colocamos en la bandeja ordenados y con las patas hacia arriba
1 vaso aceite oliva virgen	Repartimos los ajos pelados por la bandeja (unos 10 o 12 ajos)
½ vaso grande whiski	Esparcimos el vaso pequeño de aceite (menos de ¼ litro)
Muy poca sal gorda	Esparcimos el medio vaso grande de whiski
	Dejamos la bandeja macerándose durante 2 o 4 horas, antes de cocinarlos
	Calentamos el horno
	Ponemos el horno a 200º y con fuego arriba y abajo durante 10 minutos


	(Hay que comerlo reciente, nada más hacerlo)
	(La tentación es mojar pan en la salsa que queda)