Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

 

Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

Ingredientes

Pasos a seguir

1 kg pulpo cocido Pulpo
800 grs mariscos Se compra un 1 kg de pulpo cocido
2 cebolletas grandes Se corta en rodajas muy finas
1 pimiento verde grande Mariscos
½ pimiento rojo Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
½ pimiento amarillo Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
3 tomates verdes Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
½ vaso aceite oliva Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
5 cucharadas vinagre jerez Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 poco sal Lo verde
1 poco albahaca fresca En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
1 chorreón vino blanco
  • 2 cebolletas grandes ó 3 pequeñas
 
  • 1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
 
  • ½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
 
  • ½ pimiento amarillo (quitarle las semillas)
 
  • 2 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
  Vinagreta
  En un bol aparte mezclar lo siguiente:
 
  • ½ vaso de aceite de oliva bueno
 
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
 
  • Un poco de sal y albahaca picada
  El salpicón
  Mezclamos todo muy bien
  Meter en la nevera, para tomar bien frío
  Debe macerar al menos una hora

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO

 

Salpicón de Marisco by Sama
Salpicón de Marisco by Sama (Photo credit: Silverman68)

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO

Ingredientes

Pasos a seguir

½ kg merluza Pescado
1 kg mariscos Cocer ½ kg de merluza en abundante agua, sal y laurel durante 10 minutos
1 cebolleta grande Sacar la merluza, escurrirla bien, quitar piel y raspas y desmigar
1 pimiento verde mediano Mariscos
½ pimiento rojo Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
3 tomates verdes grandes Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
½ vaso aceite oliva Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
3 cucharadas vinagre jerez Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
Un poco de sal Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 chorreón vino blanco Lo verde
En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
  • 1 cebolleta grande ó 2 pequeñas
  • 1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
  • ½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
  • 3 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
Vinagreta
En un bol aparte mezclar lo siguiente:
  • ½ vaso de aceite de oliva bueno
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
  • Un poco de sal
El salpicón
Mezclamos todo muy bien
Meter en la nevera, para tomar bien frío
Debe macerar al menos una hora
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Receta de SALMÓN EN SALSA AMERICANA

Español: salmón a la plancha.
Image via Wikipedia

Receta de SALMÓN EN SALSA AMERICANA

Ingredientes

Pasos a seguir

Sal y pimienta Lavar el salmón y salpimentarlo
6 rodajas de salmón Macerar el salmón en el zumo de 2 limones durante 2 horas
2 limones Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir lo siguiente:
4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla muy picada
1 cebolla
  • 1 cebolleta muy picada
1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo muy picados
4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias muy picadas
2 zanahorias
  • 1  puerro
1 puerro grande
  • Un poco de perejil
Perejil Rehogarlo hasta que se ablande y después añadir lo siguiente:
2 vasos salsa tomate frito
  • 2 vasos de salsa de tomate
1 vaso vino blanco
  • 1 vaso de vino blanco
½ vaso caldo verduras
  • Un poco de sal
1 vaso coñac
  • ½ vaso de caldo de verduras
  Dejamos cocer durante 10 minutos
  Añadimos 1 vaso de coñac que previamente hemos hervido en otro recipiente
  Cocemos durante otros 5 minutos
  Trituramos todo bien con la batidora
  Añadimos el salmón y cocemos a fuego durante otros 10 minutos
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Receta de RAPE CON CALAMARES

Receta de RAPE CON CALAMARES

Ingredientes

Pasos a seguir

Los calamares: Los calamares:
4 cucharadas aceite En una cazuela con 4 cucharadas de aceite añadimos lo siguiente:
1 cebolla
  • 1 cebolla muy picada
1 cebolleta
  • 1 cebolleta muy picada
3 ajos
  • 3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
½ Kg anillas de calamar Se rehoga todo durante 10 minutos
500 gr tomate frito Se añade ½ kg de anillas de calamar
El rape: Se rehoga todo durante 5 minutos
1 y ½ kg de rape Se añaden 2 vasos de tomate frito
1 vaso caldo pescado Se cocina a fuego lento durante 20 minutos
Una cucharada perejil El rape:
  Pasamos el rape por un poco de harina y lo freímos
  El guiso:
  En la cazuela de los calamares añadimos el rape
  Añadimos 1 vaso de caldo de pescado
  Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos
  Lo quitamos del fuego y espolvoreamos perejil picado por encima
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Receta de RAPE CON ALMEJAS

Rape
Rape (Photo credit: FreeCat)

Receta de RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes

Pasos a seguir

Para la salsa: La salsa:
½ litro caldo de pescado Hervir media hora a fuego lento en una cazuela lo siguiente:
Poco perejil
  • ½ litro de caldo de pescado
1 rama pequeña de apio
  • Un poco perejil
200 grs tomate triturado
  • 1 rama apio troceada
1 cebolla
  • 200 grs tomate triturado
1 cebolleta
  • 1 cebolla
 
  • 1 cebolleta
Guiso de pescado: El pescado:
6 cucharadas aceite Echar en un recipiente (preferiblemente de barro) lo siguiente:
3 ajos
  • 6 cucharadas de aceite
1 y ½ Kg rape
  • 3 ajos picados
1 y ½ vaso vino blanco Dorar los ajos y después echar el rape y dorarlo también
½ limón exprimido El guiso:
300 grs almejas Juntar en la cazuela la salsa, el rape y los ajos dorados
  Añadir 1 y ½ vaso de vino blanco
  Cocerlo todo a fuego lento durante 15 minutos
  Añadir el zumo de medio limón exprimido
  Añadir un poco de perejil
  Añadir las almejas y dejar cocer hasta que se abran bien
   
  (Se puede cocer un poco más a fuego lento hasta que la salsa espese.)
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