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Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
½ kg merluza	Pescado
1 kg mariscos	Cocer ½ kg de merluza en abundante agua, sal y laurel durante 10 minutos
1 cebolleta grande	Sacar la merluza, escurrirla bien, quitar piel y raspas y desmigar
1 pimiento verde mediano	Mariscos
½ pimiento rojo	Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
3 tomates verdes grandes	Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
½ vaso aceite oliva	Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
3 cucharadas vinagre jerez	Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
Un poco de sal	Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 chorreón vino blanco	Lo verde
	En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
	1 cebolleta grande ó 2 pequeñas
	1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
	½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
	3 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
	Vinagreta
	En un bol aparte mezclar lo siguiente:
	½ vaso de aceite de oliva bueno
	3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
	Un poco de sal
	El salpicón
	Mezclamos todo muy bien
	Meter en la nevera, para tomar bien frío
	Debe macerar al menos una hora

Receta para hacer GAZPACHO
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 rebanadas de pan	Poner en remojo 3 rebanadas de pan (sin corteza) con agua, aceite y sal
Agua que cubra el pan	Pelar y trocear lo siguiente:
Poco aceite	8 tomates maduros, grandes y carnosos
Poco sal	2 cebolletas
8 tomates grandes rojos	2 pepinos pequeños
2 cebolletas	1 diente de ajo grande
2 pepinos pequeños	Trocear y quitar las semillas a lo siguiente:
1 diente ajo grande	3 pimientos verdes
3 pimientos verdes	1 pimiento rojo grande
1 pimiento rojo grande	Añadir 1 vaso de agua
1 vaso de agua	Triturar con la batidora eléctrica
½ vaso vinagre vino	Añadir el pan con el agua en remojo
4 cucharadas aceite oliva	Añadir medio vaso de vinagre de vino
	Añadir un poco de sal
	Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva
	Triturar de nuevo con la batidora eléctrica
	Colarlo en colador fino para quitar los trozos de piel de pimiento
	Si es necesario, se añade más agua para que quede textura de crema líquida


	Cuando se va a comer, se sirve con un chorreón de aceite oliva virgen
	Se sirve con trozos de guarnición: pan, pepino, pimiento, tomate, cebolla, etc.

Receta de SOPA DE VERDURAS CON GAMBAS
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
3 zanahorias	Pelar, lavar y cortar y trocear lo siguiente
2 patatas pequeñas	3 zanahorias en rodajas
2 tomates maduros	2 patatas pequeñas
2 tallos de apio	2 tomates maduros
4 hojas de acelgas	2 tallos de apio
75 grs de champiñones	4 hojas de acelgas
½ col	75 grs champiñones en láminas
Poco sal y pimienta	½ col
1 cebolla	Echarlo todo en la cazuela con un poco de sal y pimienta
2 vasos de caldo verduras	Sofreír una cebolla en rodajas finas y añadirla también a la cazuela
1 litro caldo pollo	Añadir 2 vasos de caldo de verduras a la cazuela
300 grs guisantes	Echar caldo de pollo a la cazuela hasta cubrir las verduras
200 grs taquitos jamón	Cocer 1 hora a fuego lento con la cazuela totalmente tapada
1 ramita perejil	Añadir 300 grs de guisantes
2 dientes de ajo	Añadir 200 grs de taquitos de jamón
200 grs gambas	Cocer 1 hora más a fuego lento y con la cazuela tapada
3 huevos duros	Poco antes de quitarlo añadir:
	1 ramita de perejil
	2 dientes de ajo muy picados
	200 grs de gambas peladas
	3 huevos duros en rodajas


	(Al comerla se puede poner una rebanada de pan tostado en el fondo del plato
	y añadir queso parmesano rallado)
02/09

Receta de JAMÓN YORK CON ESPINICAS Y BECHAMEL
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
15 lonchas jamón York	En una sartén ponemos lo siguiente:
3 cucharadas de aceite	3 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña	Una cebolla pequeña muy picada
2 ajos	2 ajos muy picados
1 bolsa espinacas	1 poco de sal
1 poco de sal	Rehogamos hasta que estén dorados
300 gr requesón	Después añadimos las espinacas y rehogamos hasta que estén tiernas
9 cucharada queso rallado	Después añadimos los siguiente:
Salsa bechamel	300 gr de requesón
	9 cucharadas de queso rallado
	Lo mezclamos todo muy bien
	Tenemos 15 lonchas gorditas de jamón de York
	En cada loncha ponemos varias cucharadas de la mezcla
	Después hacemos rollitos que quedan rellenos
	Ponemos los rollitos en una bandeja
	Echamos encima de los rollitos la salsa bechamel
	Espolvoreamos 3 cucharadas de queso rallado encima de los rollitos
	Calentamos el horno y gratinamos los rollitos durante unos minutos
	Lo sacamos del horno para que no se recaliente

Receta de SALMÓN EN SALSA AMERICANA
*Ingredientes*	*Pasos a seguir*
Sal y pimienta	Lavar el salmón y salpimentarlo
6 rodajas de salmón	Macerar el salmón en el zumo de 2 limones durante 2 horas
2 limones	Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir lo siguiente:
4 cucharadas de aceite	1 cebolla muy picada
1 cebolla	1 cebolleta muy picada
1 cebolleta	4 dientes de ajo muy picados
4 dientes de ajo	2 zanahorias muy picadas
2 zanahorias	1 puerro
1 puerro grande	Un poco de perejil
Perejil	Rehogarlo hasta que se ablande y después añadir lo siguiente:
2 vasos salsa tomate frito	2 vasos de salsa de tomate
1 vaso vino blanco	1 vaso de vino blanco
½ vaso caldo verduras	Un poco de sal
1 vaso coñac	½ vaso de caldo de verduras
	Dejamos cocer durante 10 minutos
	Añadimos 1 vaso de coñac que previamente hemos hervido en otro recipiente
	Cocemos durante otros 5 minutos
	Trituramos todo bien con la batidora
	Añadimos el salmón y cocemos a fuego durante otros 10 minutos