Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

 

Receta de SALPICÓN DE PULPO Y MARISCO

Ingredientes

Pasos a seguir

1 kg pulpo cocido Pulpo
800 grs mariscos Se compra un 1 kg de pulpo cocido
2 cebolletas grandes Se corta en rodajas muy finas
1 pimiento verde grande Mariscos
½ pimiento rojo Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
½ pimiento amarillo Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
3 tomates verdes Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
½ vaso aceite oliva Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
5 cucharadas vinagre jerez Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 poco sal Lo verde
1 poco albahaca fresca En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
1 chorreón vino blanco
  • 2 cebolletas grandes ó 3 pequeñas
 
  • 1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
 
  • ½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
 
  • ½ pimiento amarillo (quitarle las semillas)
 
  • 2 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
  Vinagreta
  En un bol aparte mezclar lo siguiente:
 
  • ½ vaso de aceite de oliva bueno
 
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
 
  • Un poco de sal y albahaca picada
  El salpicón
  Mezclamos todo muy bien
  Meter en la nevera, para tomar bien frío
  Debe macerar al menos una hora

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO

 

Salpicón de Marisco by Sama
Salpicón de Marisco by Sama (Photo credit: Silverman68)

Receta de SALPICÓN MARICO Y PESCADO

Ingredientes

Pasos a seguir

½ kg merluza Pescado
1 kg mariscos Cocer ½ kg de merluza en abundante agua, sal y laurel durante 10 minutos
1 cebolleta grande Sacar la merluza, escurrirla bien, quitar piel y raspas y desmigar
1 pimiento verde mediano Mariscos
½ pimiento rojo Hervimos abundante agua con sal y un chorreón de vino
3 tomates verdes grandes Cuando está hirviendo, se echan los mariscos
½ vaso aceite oliva Cuando rompe a hervir de nuevo, se saca el marisco
3 cucharadas vinagre jerez Se echa en un bol con agua muy fría con poca sal y se deja ahí un rato
Un poco de sal Se saca el marisco, se escurre bien, se pela y se parte en trozos
1 chorreón vino blanco Lo verde
En un recipiente, picamos muy fino y pequeño lo siguiente:
  • 1 cebolleta grande ó 2 pequeñas
  • 1 pimiento verde mediano (quitarle las semillas)
  • ½ pimiento rojo (quitarle las semillas)
  • 3 tomates de ensalada (quitarle las semillas y la piel, antes de picarlos)
Vinagreta
En un bol aparte mezclar lo siguiente:
  • ½ vaso de aceite de oliva bueno
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de jerez
  • Un poco de sal
El salpicón
Mezclamos todo muy bien
Meter en la nevera, para tomar bien frío
Debe macerar al menos una hora
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Receta para hacer GAZPACHO

Español: Tazón de gazpacho, con su guarnición....
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Receta para hacer GAZPACHO

Ingredientes

Pasos a seguir

3 rebanadas de pan Poner en remojo 3 rebanadas de pan (sin corteza) con agua, aceite y sal
Agua que cubra el pan Pelar y trocear lo siguiente:
Poco aceite
  • 8 tomates maduros, grandes y carnosos
Poco sal
  • 2 cebolletas
8 tomates grandes rojos
  • 2 pepinos pequeños
2 cebolletas
  • 1 diente de ajo grande
2 pepinos pequeños Trocear y quitar las semillas a lo siguiente:
1 diente ajo grande
  • 3 pimientos verdes
3 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo grande
1 pimiento rojo grande Añadir 1 vaso de agua
1 vaso de agua Triturar con la batidora eléctrica
½ vaso vinagre vino Añadir el pan con el agua en remojo
4 cucharadas aceite oliva Añadir medio vaso de vinagre de vino
  Añadir un poco de sal
  Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva
  Triturar de nuevo con la batidora eléctrica
  Colarlo en colador fino para quitar los trozos de piel de pimiento
  Si es necesario, se añade más agua para que quede textura de crema líquida
   
   
  Cuando se va a comer, se sirve con un chorreón de aceite oliva virgen
  Se sirve con trozos de guarnición: pan, pepino, pimiento, tomate, cebolla, etc.
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Receta de SOPA DE VERDURAS CON GAMBAS

English: Caldo verde, a typic soup of Portugal...
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Receta de SOPA DE VERDURAS CON GAMBAS

Ingredientes

Pasos a seguir

3 zanahorias Pelar, lavar y cortar y trocear lo siguiente
2 patatas pequeñas
  • 3 zanahorias en rodajas
2 tomates maduros
  • 2 patatas pequeñas
2 tallos de apio
  • 2 tomates maduros
4 hojas de acelgas
  • 2 tallos de apio
75 grs de champiñones
  • 4 hojas de acelgas
½ col
  • 75 grs champiñones en láminas
Poco sal y pimienta
  • ½ col
1 cebolla Echarlo todo en la cazuela con un poco de sal y pimienta
2 vasos de caldo verduras Sofreír una cebolla en rodajas finas y añadirla también a la cazuela
1 litro caldo pollo Añadir 2 vasos de caldo de verduras a la cazuela
300 grs guisantes Echar caldo de pollo a la cazuela hasta cubrir las verduras
200 grs taquitos jamón Cocer 1 hora a fuego lento con la cazuela totalmente tapada
1 ramita perejil Añadir 300 grs de guisantes
2 dientes de ajo Añadir 200 grs de taquitos de jamón
200 grs gambas Cocer 1 hora más a fuego lento y con la cazuela tapada
3 huevos duros Poco antes de quitarlo añadir:
 
  • 1 ramita de perejil
 
  • 2 dientes de ajo muy picados
 
  • 200 grs de gambas peladas
 
  • 3 huevos duros en rodajas
   
   
  (Al comerla se puede poner una rebanada de pan tostado en el fondo del plato
  y añadir queso parmesano rallado)
02/09  
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Receta de JAMÓN YORK CON ESPINICAS Y BECHAMEL

Béchamel sauce is a key ingredient in many las...
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Receta de JAMÓN YORK CON ESPINICAS Y BECHAMEL

Ingredientes

Pasos a seguir

15 lonchas jamón York En una sartén ponemos lo siguiente:
3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
  • Una cebolla pequeña muy picada
2 ajos
  • 2 ajos muy picados
1 bolsa espinacas
  • 1 poco de sal
1 poco de sal Rehogamos hasta que estén dorados
300 gr requesón Después añadimos las espinacas y rehogamos hasta que estén tiernas
9 cucharada queso rallado Después añadimos  los siguiente:
Salsa bechamel
  • 300 gr de requesón
 
  • 9 cucharadas de queso rallado
  Lo mezclamos todo muy bien
  Tenemos 15 lonchas gorditas de jamón de York
  En cada loncha ponemos varias cucharadas de la mezcla
  Después hacemos rollitos que quedan rellenos
  Ponemos los rollitos en una bandeja
  Echamos encima de los rollitos la salsa bechamel
  Espolvoreamos 3 cucharadas de queso rallado encima de los rollitos
  Calentamos el horno y gratinamos los rollitos durante unos minutos
  Lo sacamos del horno para que no se recaliente
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